Tartiflette

Préparation : 30 mn - cuisson : 30 mn

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 reblochon entier bien fait

- 1.5 kg de pommes de terre

- 300 g de lard de poitrine fumée

- 2 gousses d'ail

- 3 oignons

- 30 g de beurre

- 4 cuillères à soupe d'huile

- sel - poivre

Préparation :

Lavez les pommes de terre et faites-les cuire en robe des champs pendant 10 mn à partir de l'ébullition. Égouttez-les, laissez-les refroidir.

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Lorsque les pommes de terre sont froides, épluchez-les, coupez-les en rondelles.

Épluchez et émincez l'ail et les oignons.

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Dans une poêle assez large, faites chauffer 20 g de beurre et 4 cuillères à soupe d'huile. Faites-y rissoler les pommes de terre avec l'ail et l'oignon émincés pendant 10 minutes.

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Pendant ce temps, coupez le lard en lardons.

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Ajoutez-les aux pommes de terre. Salez, poivrez. Poursuivez la cuisson environ 10 minutes.

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Transvasez le tout dans un plat à gratin préalablement beurré.

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Coupez en deux, dans le sens de l'épaisseur, le reblochon. Puis, recoupez chaque morceaux en 3 parts. Déposez le fromage, croûte vers le haut, sur les pommes de terre. Passez sous le gril du four pendant 4 à 5 mn, juste pour que le fromage se répande sur les pommes de terre.

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Servez chaud avec une salade verte.

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Yaourts maison aux fruits

- 1 yaourtière électrique

- 1 pot de yaourt nature

- 1 litre de lait entier

- confiture avec morceaux de fruits

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Mélangez dans un saladier 6 cuillères à soupe de confitures (si possible faites maison) avec un peu de lait. Ajoutez le yaourt et tout en mélangeant, ajoutez le lait.

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A l'aide d'une louche à sauce, remplissez vos pots.

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Fermez la yaourtière. Allumez-la et laissez-la travailler. Ne pas bougez le plan de travail pendant que votre yaourtière travaille. L'idéal étant de faire vos yaourts le soir pour le lendemain.

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St Jacques à la coque

c'est long à préparer, mais ça en vaut la peine ! 
Temps de préparation et cuisson : 1 h 10

Ingrédients pour 8 personnes : 

- 12 coquilles St Jacques (coquilles + noix + corail)
- 2 carottes 
- 100 g de champignons de Paris 
- 2 petites échalotes 
- 1 citron 
- 1 cuillère à soupe de persil plat haché + quelques feuilles pour le décor 
- 1 œuf
- 120 g de beurre 
- 200 g de farine 
- gros sel 
- sel - poivre 

 Préparation des légumes :

- Pelez et coupez les carottes et l'oignon en bâtonnets minuscules.

- Coupez les pieds des champignons. Lavez les champignons et émincez les plus gros. Arrosez-les de jus de citron. 

- Faites chauffer 40 g de beurre dans une sauteuse et faites-y revenir les champignons sur bon feu pendant 3 ou 4 minutes. Retirez-les, remplacez-les par les carottes et les oignons pendant 7 minutes sur feu moyen. Ajoutez les champignons et le persil, du sel, du poivre. Remuez, couvrez et laissez mijoter 2 minutes.

 Préparation des St Jacques :

- voir recette pour les ouvrir et les nettoyer. Passez l'eau rendu par les Coquilles St Jacques au travers d'un linge propre. Réservez. Une fois les barbes grises et la poche noire enlevées, fendez les noix en deux dans l'épaisseur. (laissez le corail entier). 

- Nettoyez 8 coquilles vides (creuses et couvercles). Brossez-les.

- Répartissez entre les 8 coquilles la moitié de la fondue de légumes, saupoudrez légèrement d'échalote. Posez sur chaque fondue de légumes 3 demi-noix et répartissez le corail. Salez, poivrez. 

- Couvrez du reste de légumes, arrosez avec l'eau des St Jacques réservée. Ajoutez 10 g de beurre sur chacune des coquilles. Posez une coquille plate sur chaque coquille creuse.

Préparez un luth :

- Ajoutez à la farine un peu d'eau pour obtenir une pâte très épaisse pour souder les coquilles.

Battez l'œuf et dorez la pâte. 

- Enfournez pour 10 à 12 minutes selon la grosseur des noix. . Pour présenter ce plat, concasser du gros sel, tapissez-en le plat de service, posez dessus les coquilles closes. .

Éventails aux crevettes

entrée simple et facile à réaliser

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préparation : 8 minutes - cuisson : 12 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

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- 100 g de fromage frais (carrés Gervais)

- 1 œuf

- 150 g de crevettes roses décortiquées

- 1 gousse d'ail

- 2 cuillères à soupe de concentré de tomate

- 30 g de beurre

- 8 feuilles de brick

- poivre

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Préparation :

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- Dans une terrine, mélangez à la fourchette les fromages frais avec l'oeuf entier.

- Assaisonnez avec l'ail pelé et écrasé, le concentré de tomate et le poivre.

- Ajoutez les crevettes coupées en morceaux.

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- Préchauffez le four th 8 (250° C).

- Faites fondre le beurre à feu très doux dans une petite casserole.

- Préparez les éventails : pliez une feuille de brick en deux ; disposez une cuillerée de farce aux crevettes au centre et pliez la feuille de brick en cornet. Enduisez de beurre fondu les 2 faces de l'éventail avec un pinceau.

- procédez de même pour les autres éventails.

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- Disposez tous les éventails dans un plat allant au four et faites-les dorer pendant 10 à 12 minutes.

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-Servez chaud avec une salade verte.

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