voici une façon ludique pour faire manger des épinards aux enfants... Ingrédients :
- 2 rouleaux de pâte feuilletée
- 3 œufs
- 200 g de Mozzarella
- 1 kg d'épinards
- 350 g de champignons de Paris
- 6 tranches de jambon de Parme ou de jambon fumé
- 1/2 citron
- 1 gousse d'ail
- 20 cl de crème fraiche
- 50 g de beurre ou margarine
Préparation :
- Nettoyez, coupez les pieds et émincez finement les champignons. Faites-les revenir dans 15 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et arrosez d'un filet de citron.
- Triez, équeutez et lavez les épinards. Mettez-les dans une grande sauteuse avec 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Égouttez. Laissez tiédir puis pressez-les dans vos mains afin d'en extraire toute l'eau. Dans une sauteuse, faites revenir les épinards avec la gousse d'ail écrasée dans 25 g de beurre pendant 2 à 3 minutes. Salez légèrement, poivrez.
- Battez la crème avec les œufs. Vous pouvez, si vous le désirez, incorporer un peu de curcuma.
- Étalez une des 2 pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez-y les épinards tiédis, les champignons, le jambon coupé en petits carrés et la Mozzarella coupée en tranches. Recouvrez du mélange œufs - crème.
- Recouvrez la tourte avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords des 2 pâtes et repliez les. Coupez l'excédent. Faites en des décors. A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer la surface avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait.
- Enfournez pour 35 minutes, th. 6-7 (200° C).
- Servez chaud.
N.B. : si vous manquez de temps, utilisez des épinards et des champignons surgelés.
