pour 6 personnes
préparation : 20 minutes - cuisson : 30 minutes
---
ingrédients :
pâte sablée maison ou 1 rouleau
100 g de noix de coco râpée
5 bananes
130 g de beurre + 20 g pour le moule
1 œuf entier + 1 jaune
100 g de sucre en poudre
20 g de farine
2 cuillères à soupe de sucre de canne roux
2 cuillères à soupe de rhum ambré
---
Préparation :
- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez-la avec une fourchette et rangez-la au frais.
- Dans un saladier, battez 100 g de beurre avec le sucre en poudre jusqu'à blanchiment.
- Incorporez l'œuf entier et le jaune, puis la noix de coco et la farine.
- Préchauffez le four th 7 (210°).
- Dans une poêle, sur feu vif, faites dorer les bananes coupées en rondelles, dans le restant de beurre. Saupoudrez-les de sucre roux.
- Chauffez le rhum. En fin de cuisson des bananes, arrosez-les de rhum chaud et flambez-les.(Attention c'est une opération délicate. Ne faites pas de courant d'air et éviter d'allumer votre hotte aspirante...)
- Étalez la moitié de la crème coco sur le fond de tarte. Disposez quelques rondelles de bananes. Recouvrez de crème coco et du reste de bananes. Arrosez du jus de la poêle.
- Enfournez pour 20 minutes.
- Servez tiède ou froid avec une crème anglaise ou une crème au rhum.
