se prépare au moins 12 heures à l'avance
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pour 6 à 8 personnes
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Préparation : 30 minutes - pas de cuisson -
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ingrédients :
- 200 g de palets bretons
- 75 g de beurre (j'utilise toujours du beurre 1/2 sel mais vous pouvez utiliser du beurre fin)
- 30 g de cassonade
- 3 beaux citrons non traités
- 400 g de faisselle
- 200 g de lait concentré sucré
- 6 g ou 3 feuilles de gélatine
pour le glaçage :
- 100 g de sucre glace
- 5 cuillères à soupe de jus de citron
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matériel obligatoire : 1 moule à charnière de 20 cm de diamètre et du papier sulfurisé.
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préparation :
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- écrasez finement les biscuits au rouleau à pâtisserie. Dans un saladier, mélanger la poudre de biscuits avec la cassonade. Ajoutez le beurre légèrement fondu. Mélangez.
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- Chemisez le moule avec le papier sulfurisé. Tassez au fond le mélange aux biscuits.
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- Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.
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- Lavez, brossez un citron. Râpez 1/4 de zeste du citron. Si vous aimez le goût du citron, râpez un peu plus qu'1/4 voir même tout le citron. Extraire je jus de tous les citrons. Réservez 5 cuillères à soupes de jus pour le glaçage et faites chauffer le reste.
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- Essorez la gélatine. Incorporez la dans le jus de citron bouillant tout en fouettant. Laissez tiédir.
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- Fouettez ensemble le fromage blanc et la crème. Ajoutez le zeste de citron et le jus des citrons. Incorporez le lait concentré. Mélangez.
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- Versez le tout dans le moule. Couvrir d'une feuille de papier d'aluminium et mettre au réfrigérateur pendant 12 h au minimum.
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- pour le démoulage, c'est plus compliqué. Retirez le tour du moule et faites glisser délicatement le gâteau sur le plat.
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- Délayez le sucre glace avec le jus de citron réservé à cet effet. Versez au centre du gâteau et étalez à l'aide d'une lame souple.
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- Décorez avec des fruits de saison ou pour les fêtes, de décors de bûche ou autre.... a vous l'originalité....
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- Servir très frais
