Ingrédients pour 6 personnes :
- pâte brisée ou feuilletée
- 3 petites courgettes
- 1 bûche de fromage de chèvre
- 3 œufs
- 150 g de brousse ou de faisselle au lait de chèvre
- 10 cl de crème fraiche
- huile d'olive
- 1 gousse d'ail
- 1/2 bouquet de menthe fraiche
- sel
- poivre
- curcuma (facultatif)
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Préparation :
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Lavez, essuyez et râpez les courgettes. Pelez, écrasez la gousse d'ail.
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Dans une poêle, faites revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive le râpé de courgettes 7 à 8 min avec l'ail écrasé. Salez, poivrez.
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Dans un saladier, battez les œufs avec la brousse ou la faisselle, la crème et quelques feuilles de menthe ciselées (selon votre goût). Salez un peu, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de curcuma si vous le désirez.
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Préchauffez le four th 7 (210° C).
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Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte. Piquez le fond a l'aide d'une fourchette, couvrez de papier sulfurisé, puis garnissez de légumes secs. Enfournez ce fond de tarte pendant 10 minutes. La pâte sera croustillante.
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Étalez sur le fond de tarte cuit les courgettes tiédies. Coupez la bûche de chèvre en lamelles. Posez-les sur les courgettes. Recouvrez le tout du mélange aux œufs.
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Enfournez pour 25 minutes à four chaud th 6 (200° C).
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Servez chaud accompagné d'un vin blanc sec (a boire avec modération).
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