Quiche aux crevettes et au pistou

Ingrédients : 

- pâte brisée

- 500 g à 600 g de crevettes roses

- 2 gousses d'ail 

- 1 gros bouquet de persil 

- 60 g de pignons de pin 

- 1 c.s. d'huile d'olive

- 3 gros œufs

- 20 cl de crème liquide 

- 10 cl de lait entier

- 60 g de parmesan râpé

- margarine - sel - poivre

Matériel : 

- 1 robot ménager

- 1 moule à tourte ou à tarte

Préparation : 

- Lavez et séchez le persil. Coupez les grosses tiges. Épluchez et dégermez les gousses d'ail. Mixez ensemble l'ail, pignons, persil et la C.S. d'huile d'olive. Réservez ce pistou. 

- Décortiquez les crevettes. 

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette. Ajoutez le parmesan, le pistou, la crème, le lait, salez et poivrez. Mélangez bien.

- Étalez la pâte brisée dans le moule beurré avec la margarine. Piquez le fond avec une fourchette. Versez dessus la crème au pistou et disposez-y les crevettes. 

- Enfournez au plus bas du four pour 20 à 25 minutes th. 7 (210° C).


- Servez chaud avec une salade verte.


N.B. : mes test-tout ont été agréablement surpris par les ingrédients de cette quiche.Pour ma part, j'ai trouvé que les saveurs du pistou se dégagent plus lors du réchauffage de la quiche ; en contre partie, celle-ci est moins belle à regarder...