Voici une recette qui fait parfaitement la transition entre l'hiver et l'été...
Ingrédients pour 6 personnes :
- 200 g de riz
- 150 g de petits pois surgelés
- 1 bulbe de fenouil
- 1 poivron vert / orange
- 4 petites tomates rondes
- 1 gros oignon ou 2 petit
- 1 gousse d'ail
- 4 c.s. d'huile d'olive
- 1 dose de safran en poudre
- sel, poivre
Préparation :
- Dans une grande casserole faites bouillir de l'eau salée et versez-y le riz. Remuez et couvrez. Lorsque l'eau se remet à bouillir, couper le feu, ne touchez à rien. 
- Pendant ce temps, lavez tous les légumes. Détachez les pluches de fenouil à l'extrémité des tiges. Vous pouvez les garder pour la décoration du plat. Émincez finement le fenouil. Coupez le poivron en fines lanières. Coupez les tomates en quatre ou huit selon la grosseur. Pelez l'oignon, émincez. Pelez l'ail et écrasez la gousse.
- Égouttez le riz. Les grains doivent être "al dente". Ajoutez-y 1 c.s. d'huile d'olive et le safran. Mélangez délicatement avec une cuillère en bois. Le riz doit être jaune.
- Dans le wok, faites chauffer 3 c.s. d'huile d'olive. Faites-y revenir les oignons, le fenouil et le poivron en remuant souvent avec une spatule en bois pendant 10 minutes sur feu vif.
- Ajoutez les quartiers de tomates et l'ail écrasé. Salez, poivrez. Laissez mijoter 2 minutes.
- Enfin, ajoutez le riz safrané et les petits pois. Laissez cuire sur feu vif pendant 5 à 7 minutes. Servez de suite.
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