Tagliatelles crustacés-volailles

Ce plat unique se prépare au dernier moment et se sert chaud... 

 Ingrédients pour 4 personnes :

- 300 g de tagliatelles fraiches ou sèches

- 450 g de grosses crevettes roses

- 300 g de blancs de poulet 

- 50 g de germes de soja (Bio)

- 2 petites gousses d'ail ou 1 grosse

- 1 beau bouquet de persil

- 15 cl de vin blanc sec

- 2 c.s. d'huile d'olive 

- sel, poivre du moulin

Préparation : 

- Faites bouillir une grosse quantité d'eau salée, ajoutez 1 c.s. d'huile d'olive et plongez-y les pâtes.Faites-les cuire comme indiqué sur le paquet. Pour ma part, après la reprise de l'ébullition, je couvre bien la casserole, je coupe le feu et j'attends 7 à 10 minutes.... c'est cuit ! 

- Dans un wok ou une sauteuse, dorez sur feu vif, dans le reste d'huile d'olive, les blancs de poulet puis baissez le feu et laissez cuire une dizaine de minutes. Coupez-les en gros dés après la cuisson.

- Épluchez et émincez l'ail. Ciselez le persil.

- Dans le même récipient que les blancs de poulet sans ajout de graisse, faites revenir l'ail à peu près 30 secondes en remuant. Versez le vin blanc et le persil ciselé, remuez. Ajoutez les crevettes et portez à ébullition pendant 3 minutes. Puis, incorporez les germes de soja et les dés de blanc de poulet. Salez un peu, poivrez, réservez. 

- Égouttez les pâtes. Versez-les dans le récipient, mélangez-les bien afin de les enrober de sauce. 

- Servez de suite. Si vous attendez trop longtemps, les pâtes seront sèches.

N.B. : ce plat a beaucoup de saveur dû au persil et à l'ail... mes test-tout on aimé... a part, mon "grand gourmand", qui préfère les pâtes avec de la crème fraiche... question de goût. 

lasagnes de légumes au chèvre

C'est avec un petit brin "porte bonheur" cueilli dans mon jardin, que je vous offre cette recette, idéale par ce temps de giboulées et de fraicheur...

Ingrédients pour 4 à 6 personnes : 

- 1 paquet de plaques de lasagnes

- 1 aubergine

- 3 poireaux 

- 2 poivrons (peu importe la couleur)

- 200 g de chèvre frais (type petit Billy)

- 60 g de beurre demi-sel

- 60 g de farine

- 1 litre de lait

- curcuma ou noix de muscade en poudre

- huile d'olive

- 60 g de parmesan râpé

Préparation : 

- Enlevez les feuilles fanées et le vert des poireaux, coupez-les en 4 dans la longueur puis en tronçons. Lavez-les avec tous les légumes. Coupez les aubergines en rondelles et les poivrons en lanières. 

- Dans une cocotte, faites chauffer 2 c.s. d'huile d'olives et faites suer pendant 5 minutes les tronçons de poireaux en remuant afin qu'ils ne brûlent pas.

- Ajoutez les autres légumes, salez et poivrez, couvrez et laissez cuire sur feux moyen pendant 15 minutes.

- Pendant ce temps, préparez la béchamel : dans une casserole, faites fondre le beurre demi-sel sans le faire brûler, mélangez avec la farine puis en remuant avec une cuillère en bois, versez le lait en une fois. Faites épaissir tout en remuant. Hors du feu, ajoutez un peu de curcuma ou de noix de muscade, mélangez.

- Préchauffez le four à 220° C.

- Beurrez un plat à gratin et versez-y l'équivalent d'une louche de béchamel. Recouvrez de plaques de lasagnes et étalez dessus la moitié des légumes. Coupez le fromage de chèvre en lamelles et disposez sur les légumes 100 g de chèvre. Recouvrez de sauce et recommencez (plaques de lasagnes, légumes, chèvre). Finissez par une couche de lasagne recouverte de sauce et saupoudrez de parmesan.

- Enfournez pour 20 minutes puis, éteignez le four. Laissez vos lasagnes reposer dans le four fermé pendant 10 minutes.

- Servez chaud accompagné d'une salade.

Spaghettis aux sardines

Voici une recette de pâtes qui change des traditionnelles pâtes carbonara ou bolognaises...

Ceci dit, mon test-tout "adorateur de pâtes" n'a pas parlé durant la dégustation mais.... y est retourné 2 fois. 

A vous de proposer ce plat... pourquoi pas pour une soirée foot... ou, entre potes.

Ingrédients pour 4 personnes : 

- 500 g de spaghetti

- 2 boites de sardines à l'huile d'olive

- 1 gros oignon ou 2 petits

- 1 gousse d'ail 

- 1 c.s. de câpres

- 1/2 citron

- 20 olives dénoyautées (vertes ou noires)

- 3 c.s. d'huile d'olive

- 1 pincée de curcuma

- 1 pincée de saveurs pimentées ou, si vous préférez plus relevé, une pointe de couteau de piment en poudre

- poivre

Préparation : 

- Épluchez l'ail et l'oignon. Émincez-les. Dans une sauteuse, versez l'huile d'olive et faites revenir l'ail et l'oignon  jusqu'à ce qu'ils soient translucides en remuant avec une cuillère en bois. Ajoutez le curcuma, les saveurs pimentées, les câpres et les olives coupées en 2. Mélangez. Laissez cuire sur feux très doux.

- Faites cuire les pâtes dans une grande quantité d'eau salée.

- Émiettez les sardines, ôtez les arêtes. Ajoutez les miettes de sardines dans la sauteuse. Poivrez - Ne salez pas, les ingrédients le sont déjà. Arrosez avec le jus du 1/2 citron. Mélangez et continuez la cuisson sur feux très doux.

 

- Égouttez les pâtes. Versez les dans la sauteuse. Mélangez sur feux moyens et servez chaud.

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 échalote et 1 oignon
- 3 tomates
- 80 g de margarine
- 10 cl de vin blanc
- 400 g d'épinards frais
- 10 - 12 feuilles de lasagnes pré-cuites (sinon cuisez-les à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes)
- 200 g de tranches de saumon fumé (pour un coût moins onéreux j'achète des chutes de saumon fumé)
- 2 x 20 cl de crème liquide (2 briquettes)
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- emmental râpé
- sel - poivre - curcuma (facultatif)


Préparation :
-Pelez l'échalote et l'oignon. Hachez-les. Lavez les tomates coupez-les en morceaux.
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- Dans une poêle, faites fondre 40 g de margarine et faites y revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez les tomates et versez le vin blanc. laissez mijoter pendant 12 minutes.
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- Equettez, lavez les épinards. Si besoin, lavez-les dans une eau vinaigrée. Faites-les cuire 4 minutes dans 30 g de margarine. Égouttez-les.
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- Dans un bol, mélangez une briquette de crème liquide avec un peu de curcuma, poivre et sel.
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- Beurrez un plat à gratin. Disposez au fond du plat une couche de feuilles de lasagnes. Étalez dessus la moitié des tomates/oignons/échalotes puis une couche d'épinards. Recouvrez de tranches de saumon fumé et de crème assaisonnée. Placez des feuilles de lasagnes et réitérez l'opération (tomates - épinards - saumon et 2ème briquette de crème).
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- Terminez par une couche de lasagnes, une couche de crème épaisse et parsemez d'emmental.
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- Enfournez pour 20 minutes Th. 7 - 210° C.
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- Servez chaud avec une salade verte.
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