Chaussons aux pommes

Voici une recette idéale pour le petit déjeuner d'un matin froid, venteux et pluvieux.... 
ou pour un 4 heure...

Ingrédients pour 4 chaussons :

- 1 pâte feuilletée en rouleau

- 600 g de pommes de plusieurs variétés si possible

- 80 g de noix (soit a peu près 45 g de cerneaux)

- 1 c.s. de miel

- 1 c.c. de cannelle en poudre

- 1 œuf  

Préparation :

- Lavez et épluchez les pommes. Enlevez le cœur et coupez les quartiers en petits morceaux. Mettez-les dans une casserole avec le miel et la cannelle. Couvrez et laissez cuire sur feux doux pendant 20 minutes. Mélangez de temps en temps. Au bout du temps de cuisson vous devez obtenir une compote. Laissez refroidir. 

- Pilez les cerneaux de noix le plus finement possible et incorporez-les à la compote froide. 

- Cassez l'oeuf en séparant le blanc du jaune et en les mettant chacun dans une tasse.

- Déroulez la pâte feuilletée. A l'aide d'un bol de 13 cm de diamètre environ, découpez 4 disques.

- Au centre de chaque disque, déposez une grosse cuillerée de compote. Avec un pinceau de cuisine, badigeonnez la pâte (autour de la compote) de blanc d’œuf. Repliez chaque disque en 2 pour former les chaussons. Pressez bien les bords du côté rond pour les souder (le blanc d’œuf que vous avez passé, sert de "colle").

- Recouvrez la grille du four d'un papier sulfurisé. Placez les chaussons de manière à ce que le demi-rond soit face à vous. Sur chaque chausson, (côté demi-rond uniquement) avec un couteau pointu et sans percer la pâte, tracez un trait  allant de la gauche vers la droite et à la limite de la compote et la partie que vous avez pressée. Ceci permettra à la pâte de gonfler. Faites des dessins sans percer la pâte sur le dessus de chaque chaussons. Mélangez le jaune d’œuf avec une c.s. d'eau froide et recouvrez les chaussons de ce mélange.

- Enfournez les chaussons et faites-les cuire à th. 210° C (th. 7) pendant 20 minutes. Ils doivent être bien dorés. 

- Laissez-les tiédir avant de les déguster.

N.B. : Vous pouvez les préparer la veille et les faire réchauffer le lendemain matin. 

Petits cakes aux fruits de la forêt

L'automne est une très jolie saison qui verse dans nos campagnes et nos forêts des fruits énergisants qui nous préparent à passer l'hiver tout en douceur... outre les belles couleurs des arbres, nous pouvons ramasser des noix et des châtaignes afin de confectionner des petits cakes pour notre petit déjeuner. Que l'on soit thé ou café le matin, il vaut mieux manger ces petits cakes "caloriques" plutôt qu'un croissant. 

Ingrédients : 
- 120 g de beurre demi-sel ramolli
- 80 g de sucre
- 1 c.s. de miel
- 2 œufs
- 120 g de farine
- 1 sachet de levure
- 60 g de poudre d'amande
- 200 g de châtaignes cuites et épluchées
- 25 g de cerneaux de noix brisés en morceaux (pas écrasés)

Préparation :

- Si vous avez des châtaignes fraiches : enlevez la peau épaisse à l'aide d'un couteau et faites-les cuire pendant 30 minutes à petits bouillons. Enlevez la 2ème peau. Attention, ne les égouttez pas car elles sècheraient et l'épluchage serait difficile. Prenez les une par une dans l'eau de cuisson.

- Dans un saladier, mélanger avec une cuillère en bois le beurre ramolli avec le sucre jusqu'à ce que le mélange forme une pâte lisse. Ajoutez les œufs et le miel, mélangez bien.

- Tamisez la farine avec la levure au dessus du saladier contenant la préparation. Ajoutez la poudre d'amande et mélangez délicatement. Versez les morceaux de châtaignes et les noix concassées, mélangez délicatement. 

- Versez cette pâte dans des petits moules en silicone ou un grand moule beurré et fariné et enfournez pour 15 à 20 minutes pour les petits moules ou, 30 à 40 minutes pour un grand moule et selon votre four. A la fin de la cuisson, faites le test de la pointe de couteau, si celle-ci ressort sèche, c'est cuit !