Andouille à l'oseille

Voici un plat typiquement Normand.

.

Si vous pouvez, utilisez de l'andouille à cuire. A ce moment là, n'oubliez pas de la dessaler pendant 24 heures en changeant plusieurs fois l'eau. Faites-la cuire au moins 2 heures à petits bouillons. Ne salez pas.

. Préparez une purée d'oseille fraiche en y ajoutant une généreuse portion de crème fraiche.

. Dans un plat allant au four, mettez au fond la purée d'oseille. Ajoutez dessus l'andouille cuite, coupée en gros tronçons. . Enfournez quelques minutes.

. Servez chaud avec un cidre bien sec.