Ingrédients :
- 1 faisan
- 600 g d'oignon
- 50 g de raisins secs
- 1 cuillerée à soupe de miel liquide
- 2 cuillerée à soupe d'huile d'arachide
- 50 g de beurre
- 2 dl de bordeaux blanc sec
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 10 cl de bouillon de volaille
- thym - laurier - sel et poivre .
Préparation :
- Épluchez les oignons. Émincez les en lamelles dans le sens de la longueur.
- Salez et poivrez l'intérieur du faisan. Glissez-y du thym et un éclat de feuille de laurier.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte ovale de préférence. Placez-y le faisan sur une cuisse. Laissez dorer doucement pendant 10 minutes puis retournez-le sur l'autre cuisse pour 10 minutes encore. Une fois fait, retirez le faisan de la cocotte (ne pas le piquez). Jetez la graisse de la cocotte
- Mettez le beurre coupé en morceau dans la cocotte. Une fois fondu, ajoutez les oignons émincés. Faites-les cuire doucement, en les remuant de temps en temps pendant 20 minutes. Assaisonnez.
- Faites bouillir le vin blanc dans une casserole, flambez-le. Rincez les raisins secs à l'eau tiède, épongez-les et versez-les dans la casserole contenant le vin blanc. Ajoutez le miel, remuez, couvrez et laissez infuser 10 minutes.
- Versez la préparation aux raisins sur les oignons, ajoutez le jus de citron et le bouillon, mélangez le tout et remettez le faisan dans la cocotte. Assaisonnez.
- Couvrez la cocotte et laissez cuire à feux doux pendant 45 minutes.
- Servez chaud.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire