Tarte à la rhubarbe

préparation : 30 mn - repos de la pâte : 1 h au réfrigérateur - cuisson : 30 mn -

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ingrédients pour 6 personnes :

pour la pâte :

- 250 g de farine

- 125 g de beurre 1/2 sel ramolli

- 1 œuf

pour la garniture :

- 500 g de rhubarbe

- 15 cl de crème fraiche

- 50 g de sucre

- 2 cs rases de farine

- 1/2 cc de cannelle en poudre

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Préparation :

- Si vous avez un robot, mettre la farine et le beurre dans le bol. Mixez. Ajoutez l'œuf battu par la cheminée. Dès qu'une boule se forme, arrêtez le robot et mettre cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 1 h.

Si vous n'avez pas de robot, procédez de même en pétrissant le plus rapidement possible.

Vous avez toujours la possibilité de remplacez la pâte sablée par une pâte brisée.

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- Préchauffez le four th 7 - 210 ° C. Beurrez un moule à tarte de 20 cm de diamètre environ.

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- Abaissez la pâte jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Foncez-en le moule. Coupez l'excédent de pâte des bords.

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- Épluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux de 3 cm en enlevant la peau si elle est dure et filamenteuse. Disposez ces morceaux sur la pâte. Si votre rhubarbe est "grosse", pré cuisez la quelques minutes dans une casserole avec un peu d'eau. Égouttez-la et étalez-la sur la pâte.

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- Dans un saladier, battez doucement au fouet : la crème, la farine, le sucre et la cannelle. Versez ce mélange sur la rhubarbe.

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- Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 mn (20 mn à chaleur tournante). Lorsqu'elle est bien dorée, sortez la du four.

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- N.B. : cette tarte doit être consommée rapidement car la rhubarbe rend beaucoup de jus et par conséquent, détrempe la pâte. Si votre rhubarbe rend un peu trop d'eau, versez celle-ci dans une casserole en penchant la tourtière avec précaution. Faites-la réduire sur feu vif et versez sur la tarte en fin de cuisson.

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Salade de quinoa

Le quinoa est riche en protéines (plus que le blé), fibres, calcium et vitamine E.

C'est un remède naturel contre le stress. Riche en sucres lents, il est parfais pour le plein d'énergie.

On trouve ce produit dans les GM au rayon riz - pâtes.

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préparation : 15 minutes - cuisson : 15 minutes

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 250 g de quinoa

- 1 bouquet de persil

- 1 bouquet de menthe

- 2 tomates

- 2 petits oignons nouveaux

- le jus de 2 citrons

- 10 cl d'huile d'olive

- sel, poivre

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Préparation :

- Rincez abondamment le quinoa sous l'eau froide. 

- Portez une casserole d'eau salée à ébullition. Versez-y le quinoa et faites cure jusqu'à ce qu'il soit tendre - environ 15 minutes. Égouttez, réservez.

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Lavez, séchez et ciselez les herbes. Lavez les tomates, taillez-les en petits dés. Pelez et émincez les oignons.

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Dans un saladier, mélangez le quinoa, les herbes, les oignons et les dés de tomates. Arrosez de jus de citron et d'huile d'olive. Salez, poivrez.

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Mélangez bien et réservez au frais jusqu'au moment de servir.

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Charlotte aux pommes au beurre caramélisé

préparation : 1 h - cuisson : 15 mn + 25 mn - réfrigération : 6 heures minimum

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 Matériel : un moule à manqué de 22 cm de diamètre ou un moule à soufflé.

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Ingrédients pour la charlotte :

- 1 kg 500 de pommes acidulées : boskoop, reinette, etc.

- 50 g de beurre 1/2 sel (si possible d'Isigny) + 20 g pour le moule

- 100 g de sucre en poudre

- biscuits à la cuiller

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Ingrédients pour servir : (facultatif)

- 300 g de crème fraiche ou de crème anglaise

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préparation :

- Beurrez le moule, taillez les biscuits, rangez-les autour du moule, le bout arrondi vers le fond et la partie bombée vers l'intérieur. Réservez les chutes.

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- Pelez les pommes, évidez-les avec le vide-pomme et coupez-les par la moitié ou en quartiers si elles sont très grosses.

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- Faites fondre le beurre avec le sucre dans une grande sauteuse sur feu moyen. Rangez-y les moitiés de pommes, côtes à côtes, la partie bombée vers le haut. Laissez cuire 7 minutes, retournez-les et laissez cuire encore 7 mn. Si nécessaire, procédez en 2 fois.

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- Allumez le four th 6-180°.

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- Avec une écumoire, égouttez les pommes du caramel, disposez-les dans le moule la partie bombée vers le fond en comblant les espaces avec des quartiers. Versez le caramel sur les pommes, recouvrez-les avec les chutes de biscuits. Placez le moule dans un bain-marie chaud, faites cuire 25 minutes.

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- Au terme de la cuisson, retirez le moule du four et du bain-marie. Posez une assiette avec un poids sur la charlotte, laissez-la refroidir, mettez-la au réfrigérateur 5 à 6 heures au minimum.

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- Au moment de servir, trempez le fond du moule dans de l'eau bouillante, passez une lame de couteau sur les bords, posez le plat de service dessus et retournez le tout.

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- Si vous le désirez, servez avec la crème fraiche très froide ou la crème anglaise glacée.

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