Tarte Alsacienne aux quetsches

(on peut utiliser toute autre sorte de prunes pour ma part je la fais avec des mirabelles)

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préparation : 40 mn - cuisson : 40 mn

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ingrédients :

- pâte brisée (fraiche ou surgelée)

- 800 g de quetsches ou autre variété de prunes

- 20 g de Maïzena

- 1 oeuf

- 1/4 de litre de lait

- 3 c. à S. de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

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Préparation :

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- Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte dans le moule. Recouvrir le fond de tarte de demi-quetsches - partie bombée en dessous - bien serrées les unes contre les autres.

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- Mettez sur feu doux une petite casserole. Y mélanger, avec une cuillère en bois, les sucres, la Maïzena, l'œuf entier, puis verser peu à peu le lait froid en tournant. Continuez de mélanger jusqu'à la première ébullition. Retirez du feu.

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- Versez cette crème sur les fruits et enfournez votre tarte à four chaud (th. 7) pendant 40 minutes environ.

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Tian de bœuf aux courgettes

Préparation : 30 mn - cuisson : 1 h

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Ingrédients pour 4 personnes :

- 600 g de steak haché

- 500 g de courgettes

- 250 g de riz longs grains (j'ai une préférence pour le riz Thaï)

- 2 échalotes

- 1 oignon

- 1 gousse d'ail

- 1 bouquet de persil

- 1 tablette de bouillon de volaille

- 1/2 litre d'eau

- 60 g de beurre

- 200 g de comté râpé

- sel et poivre moulu

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préparation :

- Épluchez les échalotes et l'oignon. Émincez-les finement.

- Faites fondre 20 g de beurre dans une petite sauteuse ou dans une casserole sur feu moyen. Ajoutez les échalotes et l'oignon. Remuez-les jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Laissez-les refroidir.

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- Lavez, essuyez les courgettes. Coupez-les en très fines rondelles. Préparez le bouillon avec les tablettes et l'eau. Épluchez la gousse d'ail. Hachez-la menu avec le persil (à la moulinette ou au couteau).

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- Mélangez à la fourchette dans un saladier le steak haché, le hachis d'ail et de persil, les échalotes et l'oignon fondus au beurre, du sel et du poivre.

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- Allumez le four th 7 - 210 °.

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- Beurrez un plat à four, étalez au fond la moitié des rondelles de courgettes. Répartissez le riz dessus puis la viande et terminez avec les rondelles de courgettes. Arrosez le tian avec le bouillon, saupoudrez-le avec la moitié du fromage râpé et parsemez-le de petits morceaux de beurre. Couvrez le plat avec une feuille d'aluminium, saupoudrez le plat avec le reste du fromage râpé et remettez-le au four, juste pour gratiner.

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N.B : si vous le désirez, vous pouvez servir ce plat avec une sauce tomates épicée.

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