Clafoutis aux fraises et framboises

Ingrédients pour 6 personnes :

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- Pâte brisée

- 400 g de fraises et framboises en mélange

- 4 œufs

- 25 cl de crème fraiche

- 150 g de sucre en poudre

- 4 cl d'eau de vie de framboise ou de kirsch ou de calvados

Préparation :

- Préchauffez le four Th. 7 (210 ° C).

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-Étalez la pâte et foncez en un moule à tarte préalablement beurré. Garnissez ce fond de tarte d'un papier sulfurisé ou de papier d'alu et recouvrez-le de légumes secs. Enfournez pour 10 minutes.

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- Pendant ce temps, préparez la garniture. Dans un saladier, mélanger à l'aide d'un fouet, les œufs entiers, la crème fraiche, 100 g de sucre en poudre et l'alcool.

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- Sortez le fond de tarte du four et retirez le papier et son contenu. Garnissez-le avec les fruits lavés et équeutés. Recouvrez les avec la préparation aux œufs.

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- Faites cuire le clafoutis à four moyen - th. 6 (180° C) pendant 20 minutes.

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- Au bout de ce temps de cuisson, sortez le clafoutis du four. Saupoudrez-le avec le reste de sucre (50 g). Passez le clafoutis à la salamandre ou au gril jusqu'à formation de petites perles de caramel.

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- Laissez refroidir.

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Poulet rôti aux pommes de terre et lardons

Ingrédients pour 6 personnes :

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- 1 poulet fermier prêt à cuire

- 1 kg de pommes de terre Charlottes

- 4 échalotes

- 150 g de lardons fumés

- 40 g de beurre 1/2 sel mou

- huile

- 15 cl de vin blanc

- 1 cuillère à café de paprika

- 1 cuillère à soupe d'herbes de Provence

- sel - poivre

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Préparation :

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- Allumez le four th. 6 (210° C).

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- Travaillez le beurre en pommade avec les herbes , le paprika et du poivre.

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- Salez et poivrez l'intérieur du poulet. Glissez-y une échalote pelée et écrasée. Enduisez le poulet de beurre parfumé. Posez-le dos contre le fond d'un grand plat huilé. Répartissez autour les pommes de terre coupées en quartiers, le reste des échalotes pelées et coupées en deux et les lardons fumés.

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- Enfournez pour 40 minutes en remuant souvent les pommes de terre.

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- Au bout de ce temps, tournez le poulet, versez le vin blanc et continuez la cuisson pendant 20 mn.

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Servez chaud.

Lasagnes aux épinards et au saumon fumé

Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 échalote et 1 oignon
- 3 tomates
- 80 g de margarine
- 10 cl de vin blanc
- 400 g d'épinards frais
- 10 - 12 feuilles de lasagnes pré-cuites (sinon cuisez-les à l'eau bouillante salée pendant 5 minutes)
- 200 g de tranches de saumon fumé (pour un coût moins onéreux j'achète des chutes de saumon fumé)
- 2 x 20 cl de crème liquide (2 briquettes)
- 20 cl de crème fraiche épaisse
- emmental râpé
- sel - poivre - curcuma (facultatif)


Préparation :
-Pelez l'échalote et l'oignon. Hachez-les. Lavez les tomates coupez-les en morceaux.
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- Dans une poêle, faites fondre 40 g de margarine et faites y revenir l'oignon et l'échalote. Ajoutez les tomates et versez le vin blanc. laissez mijoter pendant 12 minutes.
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- Equettez, lavez les épinards. Si besoin, lavez-les dans une eau vinaigrée. Faites-les cuire 4 minutes dans 30 g de margarine. Égouttez-les.
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- Dans un bol, mélangez une briquette de crème liquide avec un peu de curcuma, poivre et sel.
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- Beurrez un plat à gratin. Disposez au fond du plat une couche de feuilles de lasagnes. Étalez dessus la moitié des tomates/oignons/échalotes puis une couche d'épinards. Recouvrez de tranches de saumon fumé et de crème assaisonnée. Placez des feuilles de lasagnes et réitérez l'opération (tomates - épinards - saumon et 2ème briquette de crème).
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- Terminez par une couche de lasagnes, une couche de crème épaisse et parsemez d'emmental.
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- Enfournez pour 20 minutes Th. 7 - 210° C.
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- Servez chaud avec une salade verte.
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Jambalaya au wok

Ingrédients pour 6 personnes :
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- 300 g de riz (Thaï de préférence)
- 300 g de jambon cuit (dans le talon c'est moins cher)
- 300 g de grosses crevettes
- 250 g de chorizo
- 1 gros oignon
- 1 branche de céleri (facultatif)
- 1 poivron vert
- 5 tomates
- 1 petite boite de concentré de tomates
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 1/2 c.c. d'origan séché
- 2 clous de girofle
- 1 litre de bouillon de volaille
- 1 c.s. d'huile d'olive
- sel - poivre - curcuma

Matériel :

- 1 wok électrique.
 

Préparation :

- Préparez le bouillon de volaille.
- Taillez le jambon en cubes réguliers. Décortiquez les crevettes et coupez-les en deux. Coupez le chorizo en grosses rondelles. Pelez et hachez l'oignon. Emincez le céleri.
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- Lavez et coupez le poivron en 2. Epépinez-le coupez-le en cubes. Lavez et pelez les tomates. Concassez-les.
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- Faites chauffer l'huile dans le wok th 5 et faites rissoler l'oignon avec le jambon, les crevettes, le chorizo et le céleri pendant 4 minutes.
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- Ajoutez le riz. Remuez jusqu'à ce que les grains de riz deviennent transparents.
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- Baissez à th 3 - 4. Ajoutez les dés de poivrons, les tomates concassées, le concentré de tomates, le bouquet garni, l'origan et les têtes des clous de girofles pilées. Salez, poivrez et ajouter 2 pincées de curcuma ou de poivre de Cayenne. Mélangez.
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- Versez le bouillon de volaille et portez à ébullition th 5. Puis couvrez et baissez le th. à 3. Laissez mijoter sans remuer pendant environ 20 minutes toujours th. 3.
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Servir très chaud.
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