Tarte aux choux à l'Italienne

Voici une recette idéale pour un soir d'automne. 
J'ai essayé cette recette en y ajoutant des sardines à l'huile d'olive émiettées sur le fond de tarte. 
Ce n'est pas nécessaire.

Ingrédients :

- pâte brisée

- 1 petit chou romanesco

- 1 petit chou fleur

- 500 g de tomates

- 1 gousse d'ail 

- 3 œufs

- 200 g de ricotta

- 20 cl de crème épaisse

- fromage râpé (parmesan)

- huile d'olive

- sel , poivre
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Préparation :

- Séparez les choux en petits bouquets, lavez-les et faites-les blanchir 5 minutes dans de l'eau bouillante salée. 

- Pendant ce temps, lavez et coupez les tomates en tranches. Salez-les et laissez-les s'égoutter.

- Égouttez les choux. Dans une poêle, faites revenir dans un peu d'huile d'olive les bouquets de choux et la gousse d'ail écrasée pendant 2 à 3 minutes. Salez légèrement, poivrez.

- Étalez la pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Réservez.

- Dans un saladier, mélangez les œufs battus, la ricotta et la crème. Salez et poivrez légèrement.

- Disposez les choux tiédis et les tomates bien égouttées sur le fond de tarte. Recouvrez du mélange aux œufs. Parsemez de fromage râpé et enfournez à 180° C (th.6) pendant 30 minutes. 

- Servez chaud avec une salade verte. 

Epis de maïs au barbecue

Vu l'état des légumes et surtout au prix où ils sont vendus dans les supermarchés de ma région, je me suis décidée d'adhérer à une association http://paris-cocagne.org qui permet la réinsertion à l'emploi. Une fois par semaine je reçois un panier de légumes cultivés par eux. Dans mon panier de cette semaine, il y avait des épis de maïs. J'ai "fouillé" dans mes recettes, et, en ce dimanche ensoleillé, j'ai décidé de faire un barbecue... brochettes et légumes. Voici une recette de maïs au barbecue très facile à faire et en plus originale.

Ingrédients : 

- 3 épis de maïs avec feuilles

- 100 g de beurre 1/2 sel

- 1 bouquet de ciboulette

- 1 feuille de basilic (facultatif)

Préparation : 

- Dans un grand faitout, faites bouillir de l'eau. Allumez le barbecue.

- Pendant ce temps, coupez les barbes des épis de maïs. Enlevez les feuilles abimées mais gardez-en un maximum afin de faire l'enveloppe entière. 

- Rabattez les feuilles et plongez les épis dans l'eau bouillante. Faites cuire pendant un quart d'heure. 

- Égouttez les épis.

 

 

- Dans un bol, mélangez le beurre avec la ciboulette et le basilic ciselés. Réservez. 

 

-  30 minutes avant le repas, remettez les feuilles de manière à ré-envelopper les épis. Posez ceux-ci sur la grille du barbecue. Retournez-les souvent. Guettez bien le barbecue, car les feuilles s'embrasent facilement.

- Dès que les épis sont bien dorés, enlevez les feuilles et badigeonnez-les de beurre. Salez, poivrez.

- Servez chaud accompagné une grosse noix de beurre ciboulette. 

Trucs et astuces de la "Mouette"

La Châtaigne : 

C'est en automne que l'on récolte les châtaignes. 

Si on veut garder sa provision au-delà de quelques semaines, il ne faut pas se contenter de les mettre dans un panier où vos fruits se ratatineront.

Pour pouvoir déguster de bonnes châtaignes moelleuses bien après Noël, laissez-les tremper dans de l'eau quelques heures après les avoir ramassées. Ensuite, vous les laisserez s'égoutter une demi-journée, puis vous les enterrerez dans du sable en couches alternée (une couche de sable, une couche de châtaigne, etc...). Vous pouvez le faire dans le jardin ou dans un local bien aéré.

Les châtaignes sont très difficiles à peler. Faites-les cuire quelques minutes dans de l'eau bouillante additionnée d'une cuillère à soupe d'huile. Égouttez-les et épluchez-les. leur peau partira aisément.