Petites tatins de légumes

 

Ingrédients pour 8 tatins :

- 2 rouleaux de pâte feuilletée 

- 2 petites courgettes 

- 2 oignons 

- 1 poivron jaune 

- 3 carottes 

- parmesan râpé (1 sachet) 

- origan 

- 2 c.s. d'huile d'olive 

- sel - poivre 

Préparation :

- Pelez les carottes. Coupez-les en très fins bâtonnets.  

- Lavez le poivron. Ouvrez-le, éliminez les graines et les cloisons et coupez-le en lanières.  

- Lavez les courgettes et essuyez-les. Coupez-les en fins bâtonnets.  

- Pelez et émincez les oignons. 

 

- Dans une sauteuse, chauffez l'huile d'olive et faites-y revenir les carottes pendant 5 minutes. Ajoutez les oignons et les poivrons. Cuisez encore 5 minutes. Ajoutez enfin les courgettes. Terminez la cuisson pendant 5 minutes. Entre chaque ajout, remuez délicatement. Les légumes doivent être "al dente". Salez, poivrez et parfumez avec l'origan.  

- Répartissez dans 8 moules à tartelettes. Saupoudrez de parmesan. 

 

- Préchauffez le four sur th. 6-7 (200° C). - Étalez les pâtes feuilletées. Découpez 8 ronds d'un diamètre légèrement plus grand que celui des moules. (avec un petit bol). Déposez-les sur les légumes en glissant les bords de la pâte à l'intérieur des moules. Piquez la pâte pour que la vapeur puisse s'échapper. Laissez cuire 20 minutes au four.  

- Attendez 1 à 2 minutes avant de démoulez. Pour une présentation, posez sur chaque tatin une tomate cerise.  

N.B. : ces tatins peuvent être servies en entrée sur un lit de salade verte ou en légumes comme accompagnement de brochettes.

Sorbet de melon

Matériel : 

- 1 sorbetière 

- 1 mixer 

Ingrédients : 

- 1 beau melon 

- 50 g de sucre en poudre 

- 2 c.s. de miel 

- le jus d'un demi citron 

- 1/4 de litre d'eau 

Préparation : 

- Dans une casserole, versez l'eau, le sucre, le miel et le jus de citron. Portez à ébullition et laissez refroidir. 

- Coupez le melon en 2. Enlevez les pépins et épluchez-le. 

- Mixez la pulpe du melon et passez-la au chinois en pressant avec une louche afin d'enlever le maximum d'eau. Vous devez obtenir 400 g de purée. 

- Mélangez cette purée avec le sirop refroidi. 

- Faites glacer à la sorbetière en fonction du mode d'emploi de celle-ci. 

- Servir avec du jambon de pays ou fumé et des fines lamelles de melon.

Crème au caramel

Voici une recette bon marché et facile à faire.

Ingrédients :

Pour la crème :

- 1/2 litre de lait

- 20 g de farine

- 60 g de sucre en poudre

- 2 œufs

- 1 pincée de sel

Pour le caramel :

- 10 morceaux de sucre

- quelques gouttes de citron

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Préparation de la crème :

- Dans une casserole, à fond épais si possible, mélangez avec une cuillère en bois la farine, le sucre et le sel. Ajoutez les œufs un par un tout en mélangeant puis délayez peu à peu avec le lait froid. Vous devez obtenir un mélange très lisse.

- Portez la casserole sur feu moyen sans cesser de remuer jusqu'à ce que la crème épaississe. Dès le premier bouillon, retirez la casserole du feu, laissez tiédir.

Préparation du caramel :

- Dans une petite casserole, faites bouillir un peu d'eau. Dans une autre casserole, mettez les morceaux de sucre avec quelques gouttes de jus de citron et 2 cuillères à soupe d'eau. Faites cuire sur feu moyen jusqu'à ce que le sucre brunisse. - attention, ça va très vite - Dès cet instant, retirez la casserole du feu et versez dessus 2 à 3 cuillères à soupe d'eau bouillante tout en remuant avec une cuillère en bois. Dès que le bouillonnement cesse, incorporez le caramel obtenu à la crème encore chaude tout en mélangeant.

- Versez cette crème au caramel dans un plat ou des ramequins et mettez la au frais jusqu'au moment de servir.