Taboulé

Ça y est la chaleur est enfin arrivée... 

c'est aussi le temps idéal pour les salades
 

 Ingrédients :

- 1 verre à moutarde de boulgour (blé dur concassé)

- 8 tomates cerises

- 6 oignons blancs

- 2 bottes de persil

- 1 botte de menthe fraiche

- 1 citron

- 3 C.S. d'huile d'olive

- sel

Préparation :

- Faites bouillir l'équivalent d'un bol d'eau. Jetez-y le boulgour en pluie et laissez bouillir pendant 15 mn. Coupez le feu et laissez ramollir dans l'eau.

- Pendant ce temps, lavez et équeutez le persil. Hachez-le finement avec un couteau ou des ciseaux. Faites de même pour la menthe.

- Coupez les oignons très fins et les tomates en quartiers.

- Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

- Lorsque le boulgour ne croque plus, égouttez-le et, afin de le sécher, essorez-le dans un linge propre.

- Versez-le dans le saladier avec le reste.

- Pressez le citron entier et arrosez le contenu du saladier. Ajoutez du sel et l'huile d'olive. Mélangez bien.

- Pour une présentation, répartissez le taboulé dans des verres Marocains.

NB : le taboulé doit être brillant, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu d'huile d'olive.

Salade du sud

Ingrédients pour 4 personnes :
.
- 200 g de fêta nature ou à l'huile d'olive
- 1/2 concombre
- 1 salade verte (laitue, feuille de chêne, romaine....)
- 3 tomates
- quelques olives vertes et noires
- ciboulette
- estragon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- paprika
....

Préparation en 30 mn :.
- Lavez, égouttez la salade et coupez-la en lanières.
.
- Pelez le concombre en enlevant 1 bande sur deux. Coupez-le en fines rondelles.
.
- Plongez rapidement les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en rondelles.
.
- Détaillez la fêta en cubes ou égouttez-la.
.
- Dans un saladier, dressez la salade, répartissez dessus les rondelles de concombre et de tomate. Parsemez le tout d'olives dénoyautées et de cubes de féta.
.
- Dans un bol, salez et poivrez le jus de citron. Fouettez-le tout en incorporant l'huile d'olive. Arrosez la salade de cette vinaigrette. Saupoudrez le tout de paprika, de feuilles d'estragon et de ciboulette ciselée selon votre convenance.
.