préparation : 30 mn -- cuisson : 45 mn
Ingrédients pour 8 personnes :
- pâte sablée (faîte maison ou achetée)
- 500 g de fromage blanc
- 3 jaunes d'œufs + 2 œufs entiers
- 125 g de sucre semoule
- 1 zeste de citron haché (quantité en fonction de votre goût)
- 150 g de crème fraiche
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Préparation :
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Préchauffez le four th 6 - 180 ° C.
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Étalez la pâte et tapissez-en un moule à tarte. Piquez le fond avec une fourchette et garnissez votre pâte de papier sulfurisé rempli de haricots secs. Faites cuire doucement le fond de tarte sans le faire colorer pendant 15 minutes environ. Dégarnissez-le et mettez-le à refroidir rapidement sur une grille.
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Égouttez le fromage blanc et passez-le au tamis. Mélangez-le avec les œufs, le sucre, le citron et la crème fraiche. Ne travaillez pas trop cette consistance.
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Garnissez le fond de tarte de ce mélange, lissez le dessus à l'aide d'une spatule et remettez à cuire au four th 6 - 180° C. La tarte doit cuire comme un flan, sans colorer ni bouillir.
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N.B : afin que les zestes de citrons ne rendent pas votre tarte amère, enlevez la peau blanche.
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Vin conseillé : un Gewurztraminer "vendanges tardives" (à boire avec modération).
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