Cette recette de saison peut être mijotée dans un wok ou une cocotte en fonte.
Ingrédients :
- 1 kg de collier d'agneau coupé en tranches
- 2 c.s. d'huile d'olive - 800 g de carottes
- 2 gousses d'ail
- 2 oignons
- 25 cl de vin blanc sec
- 1 c.c. de 4-épices
- sel - poivre
- persil
- 20 g de beurre
Préparation :
- Pelez, dégermez et hachez l'ail. Pelez et hachez les oignons. Pelez, lavez et coupez en rondelles les carottes. Lavez et ciselez finement le persil. 
- Dans le wok (ou cocotte) faites revenir sur feu vif, les morceaux d'agneau dans l'huile d'olive pendant 5 minutes en les retournant souvent de manière à dorer toutes les faces. Salez, poivrez et versez le 4-épices. Remuez. Ajoutez l'ail et les oignons. Continuez de remuez pendant 1 à 2 minutes.- Baissez le feu. Ajoutez les carottes et le vin blanc. Remuez, couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 35 minutes au minimum en remuant de temps à autre.
- Au moment de servir, à l'aide de l'écumoire, posez les carottes et les morceaux d'agneau dans un plat de service. Dans le wok (ou la cocotte) mettez le beurre coupé en petits morceaux et fouettez le tout pour lier la sauce. Si besoin, rectifiez l'assaisonnement et versez cette sauce sur la viande. Parsemez de persil, servez très chaud.
N.B. : la quantité des 4-épices peut être modifiée en fonction de vos goûts.
Aucun commentaire:
Enregistrer un commentaire