préparation : 30 mn - repos de la pâte : 1 h au réfrigérateur - cuisson : 30 mn -
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ingrédients pour 6 personnes :
pour la pâte :
- 250 g de farine
- 125 g de beurre 1/2 sel ramolli
- 1 œuf
pour la garniture :
- 500 g de rhubarbe
- 15 cl de crème fraiche
- 50 g de sucre
- 2 cs rases de farine
- 1/2 cc de cannelle en poudre
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Préparation :
- Si vous avez un robot, mettre la farine et le beurre dans le bol. Mixez. Ajoutez l'œuf battu par la cheminée. Dès qu'une boule se forme, arrêtez le robot et mettre cette boule de pâte au réfrigérateur pendant 1 h.
Si vous n'avez pas de robot, procédez de même en pétrissant le plus rapidement possible.
Vous avez toujours la possibilité de remplacez la pâte sablée par une pâte brisée.
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- Préchauffez le four th 7 - 210 ° C. Beurrez un moule à tarte de 20 cm de diamètre environ.
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- Abaissez la pâte jusqu'à 3 cm d'épaisseur. Foncez-en le moule. Coupez l'excédent de pâte des bords.
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- Épluchez la rhubarbe, coupez-la en morceaux de 3 cm en enlevant la peau si elle est dure et filamenteuse. Disposez ces morceaux sur la pâte. Si votre rhubarbe est "grosse", pré cuisez la quelques minutes dans une casserole avec un peu d'eau. Égouttez-la et étalez-la sur la pâte.
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- Dans un saladier, battez doucement au fouet : la crème, la farine, le sucre et la cannelle. Versez ce mélange sur la rhubarbe.
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- Enfournez la tarte et laissez cuire pendant 30 mn (20 mn à chaleur tournante). Lorsqu'elle est bien dorée, sortez la du four.
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- N.B. : cette tarte doit être consommée rapidement car la rhubarbe rend beaucoup de jus et par conséquent, détrempe la pâte. Si votre rhubarbe rend un peu trop d'eau, versez celle-ci dans une casserole en penchant la tourtière avec précaution. Faites-la réduire sur feu vif et versez sur la tarte en fin de cuisson.
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