Ingrédients pour 6 personnes :
- 1 paquet de petits-beurre (j'utilise des petits complets)
- 1 citron non traité
- 300 g de fruits rouges frais ou surgelés
- 500 g de ricotta
- 3 oeufs
- 75 g de beurre
- 200 g de crème fraiche épaisse
- 150 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 1 cuillère à soupe de sucre glace
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matériel :
- 1 moule à charnières de 20 cm de diamètre.
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Préparation :
- la veille, faites chauffer le four th 5 (150° C).
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- Écrasez les petits-beurre puis mélangez-les à la main avec le beurre ramolli.
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- Tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé. Y étaler dessus la préparation aux petits-beurre..
- Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème. Prélevez le zeste sur le citron en prenant soin de ne pas prélever le blanc du citron. Coupez-les en fines lanières et incorporez-les à la ricotta et à la crème. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien et versez cette crème sur le fond biscuité.
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- Enfournez pour 40 minutes.
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- Au bout de ce temps, laissez le cheesecake pendant 1 h dans le four éteint avec la porte ouverte. Puis, laissez-le encore 1 h à température ambiante avant de le placez pour minimum une nuit au réfrigérateur.
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- Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur un plat de service, couvrez-le de fruits rouges et poudrez-le de sucre glace. Servez frais.
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