Voici une recette typiquement de saison et peu onéreuse.
Ingrédients :
- Piques en bois
- 6 harengs pour 12 rollmops - cornichons
- moutarde
Ingrédients pour la marinade :
- 1 bouteille de vinaigre blanc aromatisé à l'estragon
- 15 g de sucre en poudre
- 1 ou 2 feuilles de laurier
- 1 petite carotte coupée en rondelles
- 2 clous de girofle
- 1 c.c. de graines de moutarde ou de moutarde à l'ancienne
- 8 grains de poivre noir
- 5 baies de genièvre
Préparation :
- Préparez la marinade : faites bouillir tous les ingrédients pendant 5 minutes et laissez refroidir.
- Coupez la tête, la queue et les nageoires des harengs. Levez les filets. Rincez-les à l'eau fraiche et essuyez-les avec du papier absorbant.
- Badigeonnez l'intérieur des filets de harengs avec un peu de moutarde. Posez un demi cornichon et enroulez le filet. Maintenez enroulé avec un pique de bois. Procédez de même pour tous les filets.
- Placez vos rollmops dans une boite hermétique. Épluchez les oignons et coupez-les en rondelles. Parsemez celles-ci sur les rollmops. Versez la marinade sur l'ensemble. Couvrez le récipient avec un couvercle ou une feuilles de papier alu.
- Mettez la boite au réfrigérateur au moins trois jours avant de consommer les rollmops avec de la crème fraiche et des pommes de terre vapeur.
