Cake aux olives et à la Ricotta

Ingrédients :

- 250 g de farine
- 4 œufs
- 12 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive
- 200 g de ricotta
- 100 g d'olives noires dénoyautées
- 6 filets d'anchois au sel
- 1/2 sachet de levure chimique
- 10 g de beurre
- 1 C.S. de curry doux ou de curcuma
- poivre
---
Préparation :

- Dans un saladier, mélangez la farine, le curry, la levure et les œufs. Délayez doucement avec le lait et l'huile d'olive. Ajoutez la ricotta détaillée en dés, les anchois rincés et hachés et les olives noires entières. Poivrez. Ne salez surtout pas, les anchois et les olives s'en charge !

- Préchauffez le four sur th. 6 (180° C).

- Beurrez un moule à cake. Versez-y la préparation. Tapotez légèrement le moule afin que la préparation se répartisse bien.

- Enfournez pour 45 mn environ. Glissez une lame de couteau sèche dans le cake, si celle-ci ressort sèche, votre cake est cuit.

- Laissez refroidir et servez le cake avec une salade.

Taboulé

Ça y est la chaleur est enfin arrivée... 

c'est aussi le temps idéal pour les salades
 

 Ingrédients :

- 1 verre à moutarde de boulgour (blé dur concassé)

- 8 tomates cerises

- 6 oignons blancs

- 2 bottes de persil

- 1 botte de menthe fraiche

- 1 citron

- 3 C.S. d'huile d'olive

- sel

Préparation :

- Faites bouillir l'équivalent d'un bol d'eau. Jetez-y le boulgour en pluie et laissez bouillir pendant 15 mn. Coupez le feu et laissez ramollir dans l'eau.

- Pendant ce temps, lavez et équeutez le persil. Hachez-le finement avec un couteau ou des ciseaux. Faites de même pour la menthe.

- Coupez les oignons très fins et les tomates en quartiers.

- Mettez tous ces ingrédients dans un saladier.

- Lorsque le boulgour ne croque plus, égouttez-le et, afin de le sécher, essorez-le dans un linge propre.

- Versez-le dans le saladier avec le reste.

- Pressez le citron entier et arrosez le contenu du saladier. Ajoutez du sel et l'huile d'olive. Mélangez bien.

- Pour une présentation, répartissez le taboulé dans des verres Marocains.

NB : le taboulé doit être brillant, si ce n'est pas le cas, ajoutez un peu d'huile d'olive.

Quiche de courgettes & tomates au bleu d'Auvergne

Ingrédients :

- pâte brisée 
- 4 C.S. d'huile d'olive 
- 1 courgette (pas trop grosse) 
- 2 belles tomates 
- 1 oignon 
- 125 g de bleu d'Auvergne 
- 4 œufs 
- 10 cl de crème épaisse 
- sel et poivre (facultatif - le fromage étant déjà salé, je n'en met pas)  

 
Préparation :

- Lavez les légumes. Coupez la courgette en fines rondelles, les tomates en dés et émincez l'oignon. Dans une poêle, faites revenir ces légumes dans l'huile d'olive pendant 10 à 15 mn selon votre feu. Ne brûlez pas les légumes. Réservez.


- Dans un petit saladier, mélangez les œufs, la crème et le bleu d'Auvergne émietté. Vous pouvez salez poivrez si vous le désirez.


- Dans un moule à tourte ou à tarte, étalez la pâte brisée. Versez-y les légumes puis la préparation au bleu d'Auvergne.


- Enfournez pour 45 minutes à 180° C.


- Servez chaud avec une salade verte.

Alose au four

En attendant que les plus beaux voiliers du monde passe près de nous dans l'estuaire de la Seine, nous en avons profité pour pêcher une alose parmi les maquereaux. Voici une délicieuse recette... appréciée par mes "tests-tout" malgré les nombreuses et fines arêtes.

 

Ingrédients pour 3 personnes :

- 1 alose de 1 kg environ
- 80 g de beurre
- un peu de margarine pour le plat
- un beau bouquet de persil (à peu près 2 C.S.)
- 2 échalotes
- 20 cl de vin blanc sec
- sel - poivre
----
Préparation :
- Videz, écaillez - (je fais couper la tête par le cap'taine) - lavez et essuyez l'alose.
 
- Travaillez 50 g beurre ramolli avec le persil et les échalotes hachées. Salez, poivrez et garnissez l'intérieur de l'alose avec cette pâte homogène.
 
- Préchauffez le four à 200 ° C.
 
- Graissez un plat allant au four avec la margarine. Déposez l'alose farcie. Salez, poivrez, arrosez avec le vin blanc.
 
- Parsemer le reste de beurre sur le poisson et enfournez pour 15 à 20 mn. Si besoin, arroser le poisson avec son jus en cours de cuisson. Si il n'y a plus de jus, ajoutez un peu d'eau - je n'ai pas eu à le faire - 
 
- Servez chaud avec du riz Thaï ou Basmati et une salade verte.