Quiche aux oignons

Voici une recette de quiche pour 6 personnes qui vous coûtera au maximum 5 € et un peu de votre temps.

Je dédicace (avec humour) cette recette à mon frère...

Ingrédients : 

- 1 kg d'oignons

- 200 g de bacon en tranches ou jambon fumé

-  10 cl de lait

- 20 g de farine 

- 20 cl de crème liquide 

- 2 œufs

- 100 g de gruyère râpé

- margarine et huile d'olive

- poivre au moulin

Ingrédients pour la pâte brisée : 

- 200 g de farine

- 100 g de beurre demi-sel

- 1/4 de verre d'eau

Préparation : 

- Préparez la pâte brisée : mélangez dans un saladier la farine et le beurre. Versez tout doucement l'eau en pétrissant. Faites une boule de pâte et laissez reposer. Votre pâte doit être souple.

- Pelez et lavez les oignons. Émincez-les. Attention, pour cette opération, prévoyez des mouchoirs en papier imbibés d'eau fraiche. pour essuyer vos larmes... Dans une sauteuse, faites fondre 30 g de margarine avec 1 ou 2 C.S. d'huile d'olive. Ajoutez les oignons émincés et faites les suer pendant 15 minutes. 

- Au bout du temps de cuisson, versez 10 cl d'eau et continuez la cuisson 5 à 6 minutes. Ajoutez la farine en pluie, mélangez et versez tout doucement le lait en remuant. Portez à ébullition, coupez le feux et laissez refroidir dans la sauteuse.

- Étalez la pâte brisée. Beurrez un moule à tarte et tapissez-le avec la pâte brisée. Piquez avec une fourchette le fond de tarte, recouvrez d'un papier sulfurisé et de haricots secs. Enfournez pour 10 minutes th. 200° C (6-7).

- Dans un petit saladier ou grand bol, battez les œufs entiers avec la crème liquide. Hachez en gros morceaux le bacon et ajoutez-les au mélange œufs / crème. Poivrez (3 tours de moulin). Mélangez.  Incorporez cette préparation aux oignons. Mélangez délicatement. 

- Enlevez les haricots et la feuille de papier du fond de tarte. Versez à la place la préparation aux oignons. Parsemez le fromage râpé. Enfournez th 6-7 (200° C) pour 30 minutes. 

- Servez chaud avec une salade verte.

N.B. : ne salez pas cette recette si vous utilisez du beurre demi-sel et du bacon.