temps de préparation : 20 minutes - temps de cuisson : 35 minutes
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ingrédients pour 6 à 8 personnes :
- 300 g de chocolat noir
- 200 g de sucre glace
- 80 g de farine
- 70 g de poudre d'amandes
- 120 g d'amandes effilées
- 1 sachet de sucre vanillé ou mieux, 1 pincée de vanille en poudre
- 4 oeufs
- 200 g de beurre (je prends du beurre 1/2 sel)
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Préparation :
Préchauffez le four th 7 - (210°).
Faites fondre au bain-marie 180 g de chocolat coupé en petits morceaux. Hors du feu, incorporez 150 g de beurre en morceaux, 180 g de sucre glace, les jaunes d'oeufs un à un, la vanille, la poudre d'amande, la farine, puis, délicatement, les blancs montés en neige ferme.
Versez la pâte dans un moule beurré.
Enfournez alors 10 minutes à four chaud, puis baissez le th à 6 (180°) et poursuivez la cuisson pendant 20 à 25 minutes.
Démoulez et laissez refroidir sur une grille.
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Faites griller les amandes effilées, à sec, dans une poêle anti-adhérente. Remuez souvent, pour griller les amandes sur les 2 faces. Attention, ça brûle très vite !
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Cassez en petits morceaux le reste du chocolat et mettez-les dans une casserole. Ajoutez-y 30 g de beurre et le reste de sucre glace. Faites fondre au bain-marie. Dès qu'il est fondu, lissez-le à la spatule, (si le chocolat est trop dur, je rajoute un peu de crème ou de beurre) versez-le au centre du gâteau et étalez-le sur toute la surface. Répartissez sur le dessus les amandes grillées.
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