Épaule d'agneau aux épices et aux pruneaux

Ingrédients pour 8 personnes :

- 1.8 kg d'épaule d'agneau coupée en morceaux

- 300 g de pruneaux dénoyautés

- 2 gros oignons

- le jus d'un citron

- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

- margarine

- 1 cuillère à soupe et demie de miel

- 1 pincée de curcuma

- 1 pincée de curry

- 1 pincée de paprika doux

- 1 pincée de cannelle

- sel - poivre

Préparation :

- Faites chauffer l'huile et de la margarine dans une cocotte en fonte ou un wok sur feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande, laissez-les dorer pendant 10 minutes en les remuant, salez, poivrez et faites-les revenir encore 10 minutes.

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- Pendant que la viande dore, épluchez et émincez les oignons.

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- Lorsque les morceaux d'agneau sont bien saisis, égouttez-les dans une passoire. Jetez la graisse de votre cocotte. Remettez de la margarine dans la cocotte, ajoutez les oignons émincés et 2 cuillère à soupe d'eau chaude, remuez pendant 4 à 5 minutes. Ajoutez les morceaux d'agneaux, le miel, les épices, le jus de citron et mélangez le tout. Couvrez la cocotte et faites cuire, à feux doux, pendant 30 mn. Vérifiez si il y a besoin de rajoutez 1 ou 2 cuillères d'eau chaude.

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- Au bout des 30 mn de cuisson, ajoutez les pruneaux et poursuivez la cuisson pendant 15 à 20 minutes. Servez chaud dans la cocotte ou le wok.

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- Ce plat peut se réchauffer.

- Des petits flans de carottes accompagneront parfaitement ce plat. Je vous communiquerai la recette dans quelques jours.

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