Ingrédients :
- 1 courgette pas trop grosse - 3 œufs
- 1 sachet de levure chimique
- 180 g de farine tamisée
- 200 g de fromage de chèvre en bûche
- 10 cl de lait
- 50 g de pignons de pin
- 1 c.s. de basilic ciselé
- 2 c.s. d'huile d'olive
- quelques feuilles de menthe ciselées (facultatif)
- une pointe de curcuma (facultatif)
- poivre
Préparation :
- Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Coupez-la en très fines rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer à feu vif les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Salez, poivrez. Laissez refroidir dans une passoire.
- Dans la même poêle, faites dorer les pignons de pin.
- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez le lait - tiédi au micro-ondes pendant 1 mn - progressivement et remuez. Ajoutez les rondelles de courgettes égouttées, le chèvre coupé en dés, les pignons, le basilic, les feuilles de menthe et le curcuma ou le poivre.
- Versez cette préparation dans un grand moule à cake ou dans des mini-moules en silicone. - Enfournez à Th 6 (180° C) pendant 45 minutes - vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.
