Boeuf bourguignon

Si le 1er octobre nous avions 27°C à l'ombre, ce week-end, nous avons à peine 16° C.
L'automne est arrivé !

Voici une recette à laisser mijoter sur les fourneaux...

Ingrédients : 

- 1.9 kg de bœuf dans la macreuse coupé en gros morceaux

- 300 g de poitrine fumée coupée en gros lardons

- 500 g de champignons de Paris

- 200 g de petits oignons blancs ou de gros oignon émincé

- 4 gousses d'ail dégermées

- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil, céleri...)

- 1 c.s. de farine

- 1 bouteille de vin (75 cl) rouge

- 50 cl de bouillon de bœuf

- Margarine

- sel, poivre

Préparation :

- Faites fondre 50 g de margarine dans une cocotte puis, faites-y revenir les morceaux de viande en les faisant colorer sur toutes les faces. Procédez en plusieurs fois si nécessaire. 

- Saupoudrez de farine, mélangez, laissez légèrement colorer les morceaux de bœuf puis mouillez avec le vin et le bouillon. Ajoutez les gousses d'ail et le bouquet garni. Salez, poivrez. Couvrez et laissez cuire à petits frémissements pendant 2 h.

- Pendant ce temps, lavez, coupez les pieds et émincez les champignons. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de margarine. Égouttez-les, réservez.

- Dans la même poêle, faites cuire les oignons émincés avec les lardons pendant 10 minutes en remuant fréquemment. Ajoutez les champignons, réservez.

- Quand la viande est cuite, enlevez le bouquet garni et ajoutez dans la cocotte le contenu de la poêle. Continuez la cuisson sur feux très doux jusqu'au service. 

- Servez chaud avec des tagliatelles ou des pommes de terre vapeur.

N.B. : ce plat est meilleur réchauffé.