Cheesecake aux fruits rouges et au citron

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 paquet de petits-beurre (j'utilise des petits complets)

- 1 citron non traité

- 300 g de fruits rouges frais ou surgelés

- 500 g de ricotta

- 3 oeufs

- 75 g de beurre

- 200 g de crème fraiche épaisse

- 150 g de sucre en poudre

- 1 sachet de sucre vanillé

- 1 cuillère à soupe de sucre glace

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matériel :

- 1 moule à charnières de 20 cm de diamètre.

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Préparation :

- la veille, faites chauffer le four th 5 (150° C).

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- Écrasez les petits-beurre puis mélangez-les à la main avec le beurre ramolli.

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- Tapissez le moule d'une feuille de papier sulfurisé. Y étaler dessus la préparation aux petits-beurre.

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- Dans un saladier, fouettez la ricotta avec la crème. Prélevez le zeste sur le citron en prenant soin de ne pas prélever le blanc du citron. Coupez-les en fines lanières et incorporez-les à la ricotta et à la crème. Ajoutez le sucre en poudre et le sucre vanillé. Mélangez bien et versez cette crème sur le fond biscuité.

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- Enfournez pour 40 minutes.

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- Au bout de ce temps, laissez le cheesecake pendant 1 h dans le four éteint avec la porte ouverte. Puis, laissez-le encore 1 h à température ambiante avant de le placez pour minimum une nuit au réfrigérateur.

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- Au moment de servir, démoulez le cheesecake sur un plat de service, couvrez-le de fruits rouges et poudrez-le de sucre glace. Servez frais.

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Mijotée de légumes du pays des cigales

Ingrédients pour 6 personnes :
-500 g de pommes de terre à chaire ferme
- 2 petites aubergines
- 4 petites courgettes
- 2 oignons
- 1 poivron rouge
- 4 gousses d'ail
- huile d'olive
- 1 c. à s. de thym effeuillé
- sel - poivre
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Préparation :
- Pelez les pommes de terre. Coupez-les en morceaux. Lavez-les et épongez-les dans un torchon.
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- Épluchez les oignons, émincez-les. Retirez le pédoncule, les graines et les cloisons du poivrons, coupez-les en gros carrés.

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- Lavez et coupez en morceaux les courgettes et aubergines.
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- Pelez et émincez l'ail.
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- Faites chauffer 2 c.s. d'huile d'olive dans une cocotte en fonte ou une grande sauteuse sur feu vif et faites-y revenir les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées sur toutes les faces.
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- Dans une poêle, faites revenir dans 2 c.s. d'huile d'olive les oignons et poivrons. Dès la coloration des légumes, retirez-les de la poêle. Puis, procédez de même pour les courgettes et aubergines. N'oubliez pas de remettre 2 c.s. d'huile d'olive entre chaque légume.
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- Mettez tous les légumes dans la cocotte avec les pommes de terre. Ajoutez l'ail et le thym, salez, poivrez. Baissez le feu, couvrez et laissez poursuivre la cuisson encore une vingtaine de minutes.
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- Servez chaud en accompagnement de gigot d'agneau ou côtes; de filets mignons ou encore de poisson grillé. Pour ma part, j'ai servi ce plat avec de l'agneau Provençale...
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Agneau à la Provençale

Un avant goût des vacances au pays des cigales

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Ingrédients pour 6 personnes :

- 1 épaule d'agneau désossée et coupée en morceaux

- 4 gousses d'ail

- 2 gros oignons

- 250 g de tomates cerises

- 200 g d'olives vertes dénoyautées

- thym - laurier - persil

- 20 cl de vin blanc sec

- huile d'olive

- sel - poivre

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Préparation :

- Pelez et hachez l'ail et les oignons. Dans une cocotte, faites dorer dans l'huile d'olive les morceaux d'agneau. Ajoutez les oignons et faites-les revenir à peu près 3 min. - remuez bien, afin qu'ils ne brûlent pas.

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- Allumez votre four Th. 5 (150° C).

- Transvasez la viande et les oignons dans une cocotte allant au four - (si vous en avez la possibilité, une terrine Alsacienne en terre est idéale pour ce plat). Salez et poivrez. Mélangez.

Mouillez avec le vin blanc. Couvrez, laissez mijoter 2 h dans le four.

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- A la fin des 2 h de cuisson, ajoutez les olives et ré-enfournez pour 15 mn au minimum.

Plus ce plat est mijoté, meilleur il est.

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Servez chaud avec un riz blanc ou une mijotée de légumes.

Conseil vin : un côtes de Provence bien frais ou, encore mieux, un Bandol rouge. A boire avec modération.

Tarte au fromage de chèvre et à l'effilochée de courgettes

Ingrédients pour 6 personnes :

- pâte brisée ou feuilletée

- 3 petites courgettes

- 1 bûche de fromage de chèvre

- 3 œufs

- 150 g de brousse ou de faisselle au lait de chèvre

- 10 cl de crème fraiche

- huile d'olive

- 1 gousse d'ail

- 1/2 bouquet de menthe fraiche

- sel

- poivre

- curcuma (facultatif)

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Préparation :

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Lavez, essuyez et râpez les courgettes. Pelez, écrasez la gousse d'ail.

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Dans une poêle, faites revenir dans 3 cuillères à soupe d'huile d'olive le râpé de courgettes 7 à 8 min avec l'ail écrasé. Salez, poivrez.

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Dans un saladier, battez les œufs avec la brousse ou la faisselle, la crème et quelques feuilles de menthe ciselées (selon votre goût). Salez un peu, poivrez, ajoutez une pointe de couteau de curcuma si vous le désirez.

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Préchauffez le four th 7 (210° C).

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Étalez la pâte et garnissez en un moule à tarte. Piquez le fond a l'aide d'une fourchette, couvrez de papier sulfurisé, puis garnissez de légumes secs. Enfournez ce fond de tarte pendant 10 minutes. La pâte sera croustillante.

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Étalez sur le fond de tarte cuit les courgettes tiédies. Coupez la bûche de chèvre en lamelles. Posez-les sur les courgettes. Recouvrez le tout du mélange aux œufs.

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Enfournez pour 25 minutes à four chaud th 6 (200° C).

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Servez chaud accompagné d'un vin blanc sec (a boire avec modération).

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Clafoutis aux pommes

Voici une recette toute simple pour finir les pommes de la saison en attendant les prochaines

Ingrédients :

- 4 ou 5 pommes en fonction de leur taille

- 125 g de farine

- 100 g de sucre

- 2 œufs

- 2 verres de lait

- 1 pincée de sel

- 1 cuillère à soupe de beurre pour le moule

- 1 cuillère à soupe de calvados (facultatif)

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Préparation :

Préchauffez le four à 250° C - th 7.

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Beurrez un moule à manqué.

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Lavez et pelez les pommes. Coupez-les en quartiers. Enlevez le cœur. Coupez-les en lamelles fines. Répartissez celle-ci dans le moule.

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Dans un saladier ou un bol de mixer, mettez la farine, les œufs, le sucre, le lait et le sel. Mixez ou mélangez bien afin d'obtenir une pâte bien lisse. Ajoutez, si vous le désirez le calva et mélangez.

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Versez la pâte sur les pommes et enfournez pour 30 minutes au four.

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Sauté d'agneau

Voici une recette qui, par ces temps ci, ne vous coûtera pas trop cher.

Ingrédients pour 6 personnes :

- 1,5 kg de collier d'agneau

- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive

- 30 g de margarine

- 1 poivron (les verts sont moins chers)

- 4 courgettes

- 4 tomates

- 150 g de champignons de paris (facultatif)

- 3 échalotes ou 2 échalotes et 1 petit oignon

- 2 gousses d'ail

- 1 tablette de bouillon de volaille et 25 cl d'eau

- 1 bouquet garni

- sel - poivre - 1 pointe de curcuma (facultatif)

Préparation :

- Préparez le bouillon avec la tablette et l'eau.

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- Dans une poêle, faites chauffez l'huile d'olive et faites-y rissoler les colliers d'agneau de tous côtés. Mettez ensuite la viande dorée dans une cocotte en fonte avec les échalotes et oignon émincés. Salez, poivrez, ajoutez le curcuma. Puis, incorporez les gousses d'ail écrasées, le bouquet garni et le bouillon. Couvrez et cuisez à feu moyen pendant 15 mn.

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Pendant ce temps, lavez et essuyez les courgettes. Pelez-les en retirant une bande de peau sur deux. Coupez-les en rondelles d'1 cm d'épaisseur (à peu près). Lavez le poivron. Ouvrez-le. Retirez les côtes intérieur et les graines. Coupez-le en lanières puis en dés. Lavez les tomates. Coupez-les en quartiers. Lavez brièvement les champignons. Faites-les revenir dans la poêle ou les morceaux de collier d'agneau ont été dorés.

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Après 15 mn de cuisson de la viande, ajoutez dans la cocotte, les rondelles de courgettes et les dés de poivrons. Remuez avec une cuillère en bois. Couvrez et laissez cuire 15 mn. Passé ce temps, ajoutez les tomates et les champignons. Couvrez et laissez mijoter 45 mn.

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Ce plat peut être préparé à l'avance et réchauffé.

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Quel plaisir de retrouver le soleil après le froid du mois d'avril !

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ça y est, le chauffage est éteint, les T-Shirts et shorts sont ressortis...

Nous respirons difficilement l'air pollué de nos villes. c'est l'été !

Comme il fait beau depuis le 1er mai, nous avons fait la toilette du bateau et sommes sortis en mer... En Manche... côté Normand.

Tout y était rassemblé : le vent, la chaleur (25° C à l'ombre en Normandie, c'est canicule), et la foule... Et oui ! du jamais vu ! Il y avait plus de monde sur les plages de Cabourg et d'Houlgate que sur les plages méditerranéennes en plein mois d'août ! Et, je vous cause pas de l'autoroute A13 ! Bref, superbe temps pour aller titiller le poisson seuls au milieu de la Manche !

Le poisson est de retour -

En fait, le maquereau est au rendez-vous. Quelques uns ont mordus aux hameçons ainsi que 2 merlans et une belle demoiselle orphie...

Mais, trêve de rigolade !

Depuis 3 ans, nous (les marins de bord de mer), constatons que les méduses sont de plus en plus tôt à faire trempette dans la manche.

Le 3 mai 2008, au large de Merville-Franceville nous avons rencontré quelques petites méduses.

Le 10 mai 2008, au large de Ouistréham, nous avons remarqué des bans de centaines de méduses.

Ce n'est pas bon signe pour la planète... cela signifie que l''océan se réchauffe. Encore une fois, soyons vigilants.....

Bien sur, nous ne pouvons pas faire grand chose contre ce phénomène, mais ralentissons nos consommations tous azimut.Trions nos déchets. Nous voyons encore des sacs plastiques, des bouteilles en plastiques et autres bidons pleins d'huile de vidange flotter.

Achetons uniquement des produits Européens et de saison afin d'éviter trop de transport. Éteignons les lumières et les veilles des appareils électroménagers. Etc.....

Chaque geste multiplié par X fait beaucoup pour l'environnement.

C'est urgent, ça chauffe !