Ingrédients :
- 1 kg de grosses courgettes (si possible de jardin)
- 2 tomates (cœur de bœuf de préférence)
- 50 g de pignons
- 1 gousse d'ail
- 1 bouquet de basilic
- huile d'olive, sel, poivre
Préparation :
- Lavez les courgettes. Ne les épluchez pas. A l'aide d'un couteau économe, taillez-les en lanières (formes tagliatelles) jusqu'aux graines. Jetez le cœur et les graines.
- Pelez, dégermez et hachez l'ail. Lavez, effeuillez et ciselez le basilic. Réservez.
- Lavez, épépinez et coupez en dés les tomates. Mettez-les dans un bol arrosez-les d'un filet d'huile d'olive, salez, poivrez, réservez. Faites griller à la poêle (sans matière grasse) les pignons de pin. Réservez.
- Faites chauffez dans le wok (ou une sauteuse) 1 c.s. d'huile d'olive. Séparez les tagliatelles en 3/3. Faites sauter sur feu vif en remuant jusqu'à ce qu'elles diminuent de volume. (cela demande à peu près 5 minutes). Réservez-les. Procédez de la même façon pour les 2/3 suivants.
- Remettez les tagliatelles de courgettes dans le wok avec l'ail, le basilic, les pignons de pin grillé, sel et poivre. Mélangez délicatement et faites cuire sur feu doux pendant 3 minutes.
- Au moment de servir, parsemez sur les tagliatelles les dés de tomates.
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