Salade du sud

Ingrédients pour 4 personnes :
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- 200 g de fêta nature ou à l'huile d'olive
- 1/2 concombre
- 1 salade verte (laitue, feuille de chêne, romaine....)
- 3 tomates
- quelques olives vertes et noires
- ciboulette
- estragon
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
- paprika
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Préparation en 30 mn :.
- Lavez, égouttez la salade et coupez-la en lanières.
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- Pelez le concombre en enlevant 1 bande sur deux. Coupez-le en fines rondelles.
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- Plongez rapidement les tomates dans de l'eau bouillante. Pelez-les et coupez-les en rondelles.
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- Détaillez la fêta en cubes ou égouttez-la.
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- Dans un saladier, dressez la salade, répartissez dessus les rondelles de concombre et de tomate. Parsemez le tout d'olives dénoyautées et de cubes de féta.
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- Dans un bol, salez et poivrez le jus de citron. Fouettez-le tout en incorporant l'huile d'olive. Arrosez la salade de cette vinaigrette. Saupoudrez le tout de paprika, de feuilles d'estragon et de ciboulette ciselée selon votre convenance.
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