Cette année, difficile d'avoir de belles mirabelles dans les jardins. Alors, je vous propose cette recette pour 4 personnes et qui ne demande pas beaucoup de fruits mais qui est délicieuse... mes test-tout ont apprécié.
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Ingrédients :
- 300 g de mirabelles mûres
- 2 œufs
- 30 g de sucre
- 20 cl de crème liquide
- 30 g de farine
- 1 noix de beurre demi-sel
- 1 pincée de fleur de sel
Préparation :
- Lavez et dénoyautez les mirabelles. Faites les compoter à couvert dans une casserole pendant 10 à 15 minutes sur feu moyen.
- Pendant ce temps, dans un saladier, battez les œufs avec le sucre jusqu'à blanchiment. Incorporez la farine tamisée puis versez, tout en fouettant, le lait et la crème. Mélangez bien.- Préchauffez le four th 6 (180° C).
- Égouttez la compote de mirabelle en réservant le jus. Répartissez dans 4 petits plats individuels la compote et versez par dessus la préparation aux œufs. 
- Dans une casserole à fond épais, faites un caramel avec le jus de la compote, la noix de beurre et la pincée de fleur de sel. Si besoin, ajoutez un peu d'eau. Versez ce caramel sur vos petits plats et enfournez pour 25 à 30 minutes selon votre four.
N.B. : ce plat se sert tiède ou froid.
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