Spaghettis Chinois

Sorte de courge en forme de ballon de rugby

Ingrédients :

- 300 g de chair à saucisse ou mieux, de viande de bœuf hachée

- 350 g de sauce tomate (viande rôtie ou Provençale)

- 2 ou 3 oignons selon la grosseur

- huile d'olive

- fromage râpé (gruyère)

- 1 spaghetti chinois

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préparation :

- Lavez le ballon. Mettez-le à cuire 30 mn dans un faitout rempli d'eau bouillante. A la fin de la cuisson, égouttez le ballon.

- Coupez-le en 2 dans le sens de la hauteur. Enlevez les graines délicatement (sans abîmer la chair).

- Dans une cocotte, mettez un peu d'huile d'olive, y faire revenir les oignons coupés en lamelles sans les brûler. Ajoutez la viande aplatie comme un steak. Faites la revenir mais pas la cuire.

- Mettez sur la viande la sauce tomate puis ajoutez les 2 parties du ballon côté creux vers la farce et la sauce. Parsemez de fromage râpé.

- Fermez la cocotte et laissez mijoter 30 mn sur feu doux.

N.B : ce plat est meilleur réchauffé.
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Courgettes au chèvre

Temps de préparation : 30 mn - temps de cuisson : 30 mn

Ingrédients pour 4 personnes :

- 5 courgettes de taille moyenne

- 125 g de fromage de chèvre

- 125 g de fromage frais (genre St Moret)

- parmesan ou gruyère râpé

- 1 œuf

- 2 oignons blancs ou 1 gros oignon

- 1 gousse d'ail

- huile d'olive

préparation :

- Lavez les courgettes. Coupez-en une en dés. Réservez. Hachez les oignons et l'ail..

- Coupez les courgettes restantes dans le sens de la longueur. Enlevez les pépins. Évidez-les et hachez la pulpe que vous ferez revenir dans une poêle avec 2 C.S. d'huile d'olive. Ajoutez les dés de courgette, les oignons et l'ail. Réservez les coques de courgettes.

- Hors du feu, incorporez le chèvre et le fromage frais écrasés à la fourchette puis l'œuf préalablement battu. Salez, poivrez.

- Remplissez les coques de courgettes de farce. Disposez-les dans un plat à gratin huilé. Parsemez de fromage râpé. Arrosez d'un filet d'huile d'olive.

- faites cuire 20 min au four th 6-7 (200° C).

- Servez chaud avec une salade verte en accompagnement de poissons ou viandes grillés.

Tomates farcies à l'ancienne

préparation : 45 mn - cuisson : 35 mn
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Ingrédients pour 4 personnes :
- 8 tomates
- 200 g de veau haché
- 1 carotte
- 1/2 courgette
- 1 oignon
- 2 gousses d'ail
- mie de pain rassis
- 1 œuf
- 1 petit pot de sauce tomate ou 3 C.S. de coulis de tomates
- persil
- 20 cl de lait
- 1 C.S. d'huile
- beurre
- sel, poivre

Préparation :
- Épluchez et émincez l'oignon. Épluchez la carotte et la courgette. Coupez-les en petits dés. Faites revenir l'oignon dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit translucide. Ajoutez le veau, mélangez. Faites cuire à feu doux pendant 5 minutes.
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- Ajoutez les morceaux de carotte et de courgette et poursuivez la cuisson pendant 10 minutes sans cesser de remuer. Ajoutez la sauce tomate, puis salez et poivrez. Laissez refroidir.
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- Trempez la mie de pain dans le lait. Épluchez et hachez l'ail. Ciselez le persil. Essorez la mie de pain et mélangez-la à la viande avec le persil et l'ail. Battez l'œuf et ajoutez-le au mélange.
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- Préchauffez le four à 160° C (th 5/6).
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- Creusez les tomates et salez-les. Garnissez-les de farce. Déposez une noisette de beurre sur chaque tomate.
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- Enfournez pour 20 minutes.
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- Servez avec des pommes de terre cuites à la vapeur ou du riz.
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Tourte à la rhubarbe

préparation : 30 mn - cuisson : 30 mn

ingrédients :

- 900 g de rhubarbe
- 300 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 250 g de fromage blanc de campagne
- 6 jaunes d'œufs
- 250 g de sucre en poudre
- 4 cuillères à soupe d'huile
- 1/2 cuillère à café de cannelle
- 15 g de beurre ou de margarine pour le moule


préparation :
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- lavez la rhubarbe. Épluchez-la. Coupez-la en petits morceaux. Réservez.


- Tamisez la farine et mélangez-la avec la levure. Égouttez le fromage blanc, battez-le à la fourchette. Beurrez un moule à manqué ou une tourtière en terre.

- Dans un saladier, travaillez au fouet les jaunes d'œufs avec le sucre. Lorsque ce que ce mélange blanchi et devient crémeux, ajoutez tout en continuant de fouetter, l'huile et le fromage blanc. Incorporez ensuite en plusieurs fois la farine-levure, puis la cannelle. Mélangez bien. Versez cette pâte dans le moule.

- Posez sur la pâte les morceaux de rhubarbe en les enfonçant légèrement dans la pâte. Enfournez et laissez cuire pendant 30 mn - th 6 - 200° à chaleur tournante. Si votre tourte dore trop vite, abaissez le th à 5 - 180 ° ou recouvrez-la de papier d'alu. Vérifiez la cuisson avec une lame de couteau qui doit ressortir sèche. .

Laissez refroidir avant de servir.