Endives braisées sauce au bleu

Doux amer et ne laisse pas indifférent. 

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 6 belles endives 

- 15 cl de bouillon (cube Or) 

- 250 g de bleu d'Auvergne 

- 100 g de cerneaux de noix

- 20 cl de crème liquide 

- huile d'olive 

- beurre pour le plat 

- poivre 

Préparation : 

- Préparez le bouillon avec 15 cl d'eau et un demi cube (cube or).

- Lavez les endives puis coupez les bases, retirez les feuilles abimées. Coupez les endives en 2 dans le sens de la longueur.

- Faites chauffer 3 c.s. d'huile d'olive dans une grande poêle et faites-y dorer sur les 2 côtés les 1/2 endives. Faites cette opération en plusieurs fois si votre poêle est trop petite. 

- Lorsque vos endives sont colorées, remettez-les toutes dans la poêle et versez le bouillon dessus. Poivrez. Continuez la cuisson à petits frémissements jusqu'à complète évaporation du liquide. 

- Concassez grossièrement les cerneaux de noix. (attention, si vous avez des noix entières, cette opération peut prendre un peu de temps).

- Avec une fourchette, écrasez le bleu d'Auvergne dans une assiette creuse, ajoutez la crème liquide, poivrez et mélangez.

- Beurrez un plat à gratin assez grand. 

- Disposez les endives dans le plat, parsemez les brisures de noix et versez sur l'ensemble la sauce au bleu.

- Enfournez à th. 7 (210 ° C) pour une dizaine de minutes.

- Servez chaud avec un rôti ou des côtes d'agneau.

 

N.B. : cette recette peut être préparée avec du Roquefort. Ce sera meilleur mais attention au prix !