Tarte Briochée aux cerises

Ingrédients : 

- 500 g de cerises 

- 250 g de farine 

- 1 sachet de levure chimique 

- 3 œufs 

- 25 cl de crème fraiche 

- 100 g de sucre en poudre 

- 20 g de margarine pour le moule 

Préparation :  

- Lavez, équeutez et essuyez les cerises dans un papier absorbant (essuie-tout). 

- Tamisez la farine avec la levure. - Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les en omelette avec une fourchette. Ajoutez la crème tout en battant puis continuez de battre en incorporant petit à petit le mélange farine -levure. Incorporez à la préparation le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. 

- Beurrez un moule à tarte (en terre de préférence) et versez la pâte dedans. Répartissez sur la pâte les cerises(*) en les enfonçant légèrement. Laissez reposer le tout à température ambiante pendant une quinzaine de minutes. 

- Enfournez la tarte pour 30 minutes th 6 (200° C). Laissez refroidir avant de servir.  

NB : (*) vous pouvez dénoyauter les cerises, votre tarte aura un moins bel aspect mais sera plus facile à déguster. Pour ma part, je dénoyaute les cerises...

Clafoutis aux cerises

c'est la saison des cerises qui commencent...
j'ai profité de la belle soirée d'hier, avant les orages, pour cueillir mes 1ères cerises. 
 

Ingrédients : 

- 500 g de cerises

- 100 g de farine 

- 40 cl de lait - 4 œufs 

- 180 g de sucre en poudre 

- 2 sachets de sucre vanillé 

 

Préparation :

- Dans un saladier, versez la farine. Faites une fontaine et cassez-y les œufs entiers tout en mélangeant. Ajoutez les sucres. Mélangez au fouet. 
 
- Continuez de fouetter tout en incorporant le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (comme une pâte à crêpe).  

- lavez et séchez les cerises. Beurrez un moule à manqué. Disposez les cerises dénoyautées dans le fond du moule et versez la pâte dessus. 
 
- Enfournez à 200° C (th.7) pour une quarantaine de minutes. A la fin de la cuisson, plantez une lame de couteau dans le clafoutis, si celle-ci ressort sèche, votre dessert est cuit. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes. 
 
NB : vous pouvez saupoudrer le clafoutis de sucre cristal et le faire caraméliser au grill.

Flan de courgettes gratiné à la Mozzarella

 

Ingrédients :  

- 125 g de Mozzarella 

- 1 kg de courgettes

- 400 g de champignons 

- 2 oeufs 

- 25 cl de lait 

- 2 dl d'huile d'olive 

- noix de muscade  

Préparation :  

- Lavez et séchez les légumes. Épluchez les courgettes une côte sur deux . Enlevez les extrémités et coupez les en rondelles pas trop épaisses. 

- Coupez les pieds des champignons, lavez-les et émincez-les. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez-les.

- Dans la même poêle, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes. 

- Dans un plat à gratin, disposez la moitié des courgettes étalez dessus les champignons puis, finissez par le reste des courgettes. 

- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. 

- Versez l'appareil dans le plat. Parsemez de tranches de Mozzarella. 

- Enfournez pendant 15 minutes - th 180 ° C.

Pâté de dindonneau en gelée

 

A préparer au moins 48 heures avant de servir. Idéal pour un buffet pour plus de 10 personnes Ce pâté ne vous revient pas trop cher et en plus vous n'aurez que des compliments ! 

 Ingrédients : 

- 800 g de rôti de dindonneau 

- 400 g de chair à saucisse nature 

- 400 g de jambon (dans le talon c'est moins cher) 

- 4 œufs

- 4 échalotes 

- 3 gousses d'ail

- 3/4 d'un verre à moutarde de lait 

- 1 bouquet de persil frais 

- 1/2 c.c. de muscade râpée 

- thym - 3 à 4 feuilles de laurier 

- sel et poivre 

- 1 sachet de gelée au madère

Préparation : 

- Hachez le rôti de dindonneau. Réservez les bardes. 

- Dans un saladier, mélangez le dindonneau haché à la chair à saucisse et au jambon coupé en petits dés. 

- Hachez les échalotes et les gousses d'ail après les avoir dégermés avec le persil. Ajoutez ces ingrédients au mélange de viande. 

- Cassez les œufs dans un bol et battez les avec le lait et la muscade. Ajoutez cette préparation à la viande. 

- Émiettez le thym et une ou deux feuilles de laurier. Salez et poivrez généreusement. (si votre terrine est bien salée et poivrée, elle sera réussie). 

- Remuez le tout avec une fourchette. 

- Mettez cette préparation dans une terrine à pâté en tassant bien. Recouvrez le dessus avec les bardes que vous aviez réservées et poser dessus des feuilles de laurier. Couvrez la terrine. 

- Enfournez au bain marie pour environ 1h30 à 2 h à th. 180° C. 

- Pendant les 15 dernières minutes de cuisson de votre pâté, préparez la gelée selon le mode d'emploi indiqué sur le sachet.

- Quand la terrine est cuite, versez la gelée sur votre pâté et laisser complètement refroidir avant de servir.

 

N.B : il est préférable de consommer cette terrine au minimum 48 heures après sa préparation.

Sablés apéritifs au fromage

Ingrédients :  

- 3 portions de vache qui rit  

- 100 g de beurre ramolli  

- 25 g de parmesan  

- 1 c.c. de sel 

- 1 sachet de levure chimique 

- 200 g de farine  

- paprika, curry et pavot pour le décor 

 Préparation :  

- Dans un saladier, mélangez les fromages, le beurre et le sel. Travaillez jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. 

 

- Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez. Formez une boule de pâte. Laissez reposer à température ambiante 1/4 d'heure.  

- Étalez la pâte puis découpez-la avec un ou plusieurs emporte-pièces de formes différentes. Placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez quelques sablés de graines de pavot, de curry ou de paprika selon votre goût. Ils sont très bons nature.  

- Enfournez à 180° C (th.6) pendant 10 à 12 minutes.  

- Ces sablés se conservent quelques jours dans une boite hermétique.