Voici une recette idéale pour un goûter au coin du feu après une longue balade automnale en forêt. N'hésitez pas à servir ces muffins avec un chocolat chaud voilé de cannelle . Bien entendu un thé ou un café ferons l'affaire...
Ingrédients pour 25 muffins :
- 3 ou 4 pommes selon la grosseur. (évitez les golden des supermarchés)
- 375 g de farine
- 1 sachet de levure
- 1 C.C. de cannelle en poudre
- 5 C.S. de sucre en poudre
- 150 g de beurre demi-sel
- 3 C.S. de miel
- 2 œufs
- 15 cl de lait
Matériel :
- moules à muffins ou à briochettes en papier ou en silicone
Préparation :
- Faites fondre dans une casserole, sur feu doux le beurre coupé en dés avec le miel.
- Lavez et épluchez les pommes. Coupez-les en quatre, épépinez-les et râpez-les.
- Cassez les œufs dans un récipient (jatte ou saladier), fouettez-les avec le lait. Ajoutez le mélange beurre-miel, puis les pommes râpées. Fouettez.
- Dans un autre récipient (grand saladier), versez-y la farine, la levure, la cannelle et le sucre. Mélangez et creusez un puits au centre. Versez-y la préparation aux pommes. Travaillez légèrement la pâte avec une cuiller en bois. Celle-ci doit rester légèrement grumeleuse.
- Remplissez aux 3/4 vos moules (beurrés si nécessaire).
- Enfournez à 200° C (th 6-7) pour 20 minutes en chaleur tournante. Attendez une dizaine de minutes avant de démouler les muffins.
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