Quiche aux jambons

Cette quiche est idéale pour "l'entre-2-fêtes".... servie avec une salade verte.

Ingrédients : 

- pâte brisée

- 2 poireaux (pas trop gros)

- 100 g de jambon blanc

- 100 g de jambon fumé 

- 100 g d'emmental râpé

- 4 œufs

- 20 cl de crème fraiche épaisse

- 20 cl de lait 

Préparation : 

- Coupez la partie verte des poireaux. Épluchez et lavez le blanc, coupez le en 4 dans la longueur, puis en tronçons.

- Mettez (dans une casserole) de l'eau à bouillir. Jettez-y les tronçons de poireaux et laissez cuire à petits bouillons pendant 6 à 7 minutes. Égouttez et réservez.

- Étalez, dans un moule à tarte ou à tourte beurré et fariné, la pâte brisée. Piquez-la avec une fourchette.

- Coupez les tranches de jambon en lanières et disposez-les sur la pâte. Saupoudrez de fromage râpé, puis, étalez sur l'ensemble les poireaux blanchis. 

- Dans un petit saladier, battez les œufs en omelette, ajoutez la crème et le lait. Mélangez bien et recouvrez les poireaux de cette préparation.

- Enfournez pour 30 minutes à 200° C (th. 6).

- Servez chaud accompagné d'une salade.