Patates au lard

Voici un plat "paysan" qui ne coûte pas cher et idéal pour l'hiver.... 

à apprécier avec une salade (d'endives, de mâche ou verte).

Ingrédients pour 5 à 6 personnes :

 - 15 pommes de terre à chair ferme

- 600 g de poitrine fumée (pas des lardons pré-coupés)

- 4 gousses d'ail

- 2 c.s. de margarine

- 2 c.s. rases de farine

- 1/2 c.c. de 4 épices ou de muscade

- 1 feuille de laurier

- thym ou 1/2 c.c. d'herbes de Provence

- sel, poivre

Préparation : 

- Coupez la poitrine fumée en gros lardons. Faites-les dorer dans une poêle sur feux doux.

-  Épluchez les pommes de terre, coupez-les en gros cubes, lavez-les et placez-les dans un égouttoir.

- Épluchez l'ail, enlevez le germe et écrasez grossièrement les gousses.

- Dans une cocotte en fonte, faites un roux en laissant fondre la margarine puis ajoutez la farine en pluie tout en mélangeant avec une cuillère en bois. 

- Lorsque le roux est légèrement coloré, ajoutez les cubes de pommes de terre, les gros lardons, l'ail écrasé, la feuille de laurier, le thym ou les herbes, le 4 épices, salez, poivrez et remuez délicatement. 

- Arrosez le tout de 15 cl d'eau froide. Mélangez, portez à ébullition couvrez la cocotte et laissez mijoter doucement pendant 45 minutes. Faites le test de la lame de couteau sur les pommes de terre.

- Retirez les branches de thym et la feuille de laurier. Posez la cocotte sur la table chacun se servira. 

N.B. : mes test-tout y sont retourné 2 fois... comme quoi la tradition culinaire "paysanne" ça plait aux jeunes !!!