Gâteau de courgettes & sa concassée de tomates

Ingrédients : 

- 4 ou 5 courgettes (1 bon kg) 

- 2 oignons

- 4 grosses tomates mûres (ou 6 petites) 

- 4 œufs 

- 2 C.S. de crème liquide

- 1 C.S. de Maïzena 

- 2 brins de basilic 

- huile d'olive 

- noix de muscade 

- 1 tomate cerise pour le décor (facultatif)

Matériel : - 1 moule à manqué (en silicone de préférence car c'est plus facile pour démouler)

 

Préparation :  

- Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse ou très grande poêle, faites fondre les oignons dans 3 c.s. d'huile d'olive sans les laisser colorer. 

- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, ne les épluchez pas. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire sur feu doux pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, retirez 5 à 6 rondelles que vous réserverez pour la décoration. Mélangez le reste et laissez cuire 1 h 30 sur feu très doux en remuant de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, salez, poivrez et retirez du feu. 

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec un peu de sel, poivre et une pointe de muscade râpée. Dans un bol, délayez la maïzena avec la crème liquide et mélangez aux œufs. Versez le tout sur les courgettes légèrement refroidies. Remuez longtemps et délicatement afin que chaque rondelle de courgettes soit imprégnée de crème aux œufs. Versez l'ensemble dans le moule huilé.

- Enfournez th. 6 - 200 ° C pendant 30 minutes pour un four à chaleur tournante ou 40 minutes dans un four traditionnel préchauffé. - A la fin de cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Laissez refroidir.  

Préparez la concassée de tomates :  

- Ébouillantez pendant 1 minute les tomates. Égouttez-les puis pelez-les. Coupez chaque tomate en rondelles épaisses. Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire. 

- Passé ce temps, concassez les tomates avec une fourchette en essayant de retirer un maximum de graines. Poivrez, incorporez ensuite 4 C.S. d'huile d'olive et le basilic haché. Mélangez et mettez la concassée au réfrigérateur.

 

NB : servez ce gâteau de courgettes froid, entouré de sa concassée de tomates et décoré avec les rondelles de courgettes réservées et une tomate cerise.

Millefeuilles d'aubergines - tomates

Ces millefeuilles peuvent êtres servis en entrées, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un barbecue... 
a vous de choisir.

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 2 grosses aubergines

- 3 grosses tomates 

- 30 g de farine 

- 40 cl de lait 

- 100 g de fromage râpé Italien (pecorino, parmesan...)

- 30 g de beurre 

- 10 cl d'huile d'olive 

- sel, poivre 

Préparation :

- Tranchez finement les aubergines dans la longueur et coupez-les en 2. Salez et laissez dégorger une vingtaine de minutes. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez-les et coupez-les en rondelles. 

- Préparez une béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre sans le faire bruler. Versez la farine et mélangez sur feu doux. Versez en 1 fois le lait, faites bouillir tout en fouettant. Hors du feu, salez peu, poivrez et incorporez 70 g de fromage râpé. Mélangez, réservez. 

- Poêlez les 2 faces des tranches d'aubergines dans un peu d'huile d'olive. Égouttez, salez très peu, poivrez. - Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, montez 6 millefeuilles. Posez d'abord 1 tranche d'aubergine puis de la béchamel, 1 rondelle de tomate, de la béchamel, 1 tranche d'aubergine, ainsi de suite... terminez par une rondelle de tomate. Saupoudrez les millefeuilles du reste de fromage râpé ou avec une fine lamelle de comté. 

- Au moment de servir, enfournez vos millefeuilles sous le grill pendant 5-7 minutes. 

N.B. : pour une entrée, n'hésitez pas à couper les aubergines en rondelles fines... à ce moment là, 1 seule aubergine doit suffire.

Gâteau au yaourt - citron

 

recette vite faite et très facile à réaliser



 

Matériel : 

- 1 robot ménager

 

Ingrédients : 

- 200 g de farine tamisée 

- 1 sachet de levure chimique

- 180 g de sucre en poudre 

- 20 g de cassonade 

- 60 g de beurre 1/2 sel 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs 

- 2 yaourts nature (si possible au lait entier)

- 1 citron non traité 

- sucre glace pour le décor 

Préparation : 

- Râpez le zeste du citron et pressez le fruit. Réservez. 

- Dans le bol du robot, mettez les œufs entiers, le sucre en poudre et vanillé. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème. Incorporez les yaourts, les zestes et le jus du citron. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien. Tout en mélangeant, versez le beurre fondu.

- Beurrez un moule à savarin et poudrez-le de cassonade. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 35 mn thermostat 6 (180° C). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si celle-ci ressort sèche, c'est cuit ! Sinon, continuez quelques minutes la cuisson. 

- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace. Servez frais avec une salade de fruits de saisons ou pour un goûter, avec de la confiture d'abricots.

Tarte aux rougets sur lit de fenouil flambé au pastis

ça y est... l'été est revenu ! ou presque...

Par conséquent, je vais partir un peu plus souvent me ressourcer en Normandie... en mer.  
Maquereaux, merlans, orphies et rougets sont au rendez-vous un peu plus au large que d'habitude.

Hier, j'ai fait la recette que je vous propose aujourd'hui. Comme je n'étais pas sûre de moi, je n'ai pas pris de photo.

Ingrédients :  

- pâte feuilletée  

- 12 à 16 filets de rougets 

- 1 à 2 bulbe(s) de fenouil (en fonction de la grosseur) 

- 1/2 bâton de vanille ou 1 c.c. de vanille liquide 

- 1/2 citron 

- 1/2 verre de pastis (anis) 

- 1/2 c.c. de piment d'Espelette  

- aneth  

- huile d'olive 

- farine  

- sel - poivre 

Préparation :  

- Étalez la pâte feuilletée dans un moule beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Pré-cuire pendant 20 mn à th. 7-8 (220° C). 

- Lavez et coupez le fenouil en fines lamelles. 

- Dans une poêle, faites suer dans de l'huile d'olive le fenouil. Ajoutez la vanille et flambez au pastis. Versez de suite un verre d'eau dessus. Salez, poivrez et laissez compoter 20 à 25 minutes sur feux doux. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du 1/2 citron, mélangez et laissez refroidir. 

- Si vos rougets sont entiers, écaillez et rincez-les puis levez les filets. Attention, ce n'est pas facile. Retirez les grosses arêtes à la pince à épiler. 

- Étalez sur le fond de tarte la compotée de fenouil froide. Déposez les filets de rougets dessus en formant des pétales de marguerites - queues au centre. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de piment d'Espelette. Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive. 

- Enfournez votre tarte th. 8 (220° C) pendant 5 à 6 minutes.  

- A la sortie du four décorez votre tarte d'aneth et arrosez d'un fin filet d'huile d'olive. 

- Servez chaud avec une salade verte. 

 

N.B. : demandez à votre poissonnier de lever les filets de rougets - car c'est assez difficile à faire.

Tarte aux légumes du soleil

(cette tarte est idéale pour faire manger des légumes frais aux enfants)



 

Ingrédients :  

- pâte brisée maison ou du commerce 

- 1 aubergine  

- 2 petites courgettes 

- 2 tomates 

- 1 poivron rouge 

- 3 oignons  

- 1 gousse d'ail 

- 250 g de Mozzarella 

- basilic et persil 

- huile d'olive  

- 1 jaune d'œuf  

- sel 

- poivre  

Préparation : 

- Lavez et coupez l'aubergine en lamelles. Allumez le four th. 7 (220° C) et faites grillez pendant 10 minutes les lamelles d'aubergine. 

  - Lavez les légumes. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les. Coupez le poivron en quartiers pas trop gros. Coupez les courgettes et les tomates en fines rondelles.  

- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir dans 3 à 4 C.S. d'huile d'olive les oignons hachés. Ajoutez les morceaux de poivron et les rondelles de courgettes, mélangez. Ajoutez les tomates et les tranches d'aubergine sorties du four. Émincez l'ail et ajoutez-le aux légumes. Salez, poivrez, saupoudrez de persil et de basilic hachés. Mélangez, faites rissoler ces légumes 5 à 10 minutes. 

- Étalez la pâte dans un moule beurré à tourte ou à tarte. Taillez les bord de la pâte et réservez les chutes. 

- Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte en évitant d'y mettre le jus. Coupez la Mozzarella en lamelles et disposez celles-ci sur les légumes.  

- Étalez les chutes de pâte puis coupez-les en bandes. Déposez les bandes sur les légumes en les croisant. Badigeonnez-les de jaune d'œuf ainsi que le tour de la tarte.  

- Enfournez pour 30 minutes à 220° C (th 7).  

- Servez cette tarte chaude avec du jambon, des sardines à l'huile ou fraiches et grillées.

Pains surprises de "ma Cousine Jojo"

Voici une recette originale qui accompagnera vos apéro entre amis. 

Ingrédients :

- 1 paquet de fines galette de pain suédois 

- 1 pot de vache-qui-rit nature ou au roquefort 

- 1 sachet de découpes de truite ou de saumon fumé (moins cher qu'en tranches) 

 Préparation : 

  - Tartinez de vache-qui-rit une face d'une galette. Posez dessus du poissons fumé. Tartinez une face d'une autre galette et collez-la sur le poisson. Cela fait un "sandwich". 

- Procédez de même pour les autres galettes.  

- Empilez vos "sandwichs" et coupez-les en 2, puis encore en 2. Emballez l'ensemble (montez comme un pain surprise) dans du film transparent et placez le tout dans le réfrigérateur.  

- Servez frais lors de l'apéritif.

Quiche au thon

 
Idéale pour le diner, servie avec une salade verte  

 
Ingrédients : 

- pâte brisée 

- 2 grandes boites de thon au naturel

- 6 œufs 

- 20 cornichons ou 20 olives vertes 

- 140 g de gruyère râpé (2 sachets de 70 g)

- 20 cl de crème fraiche 

- 20 cl de lait

- 2 c.c. de moutarde  

Préparation : 

 - Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte dans le moule. 

- Égouttez le thon et émiettez-le. Disposez-le sur le fond de tarte. 

- Coupez les cornichons ou les olives en petits dés et répartissez-les sur le thon. 

- Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez-y la crème, le lait, la moutarde et 70 g de gruyère (1 sachet). Mélangez l'ensemble. Versez l'appareil sur le thon - cornichons. Saupoudrez le reste de gruyère pour gratiné. 

- Enfournez pour 30 à 35 minutes - th 6 (200° C). 

- Servez chaud avec une salade verte.

Tarte aux cerises et amandes

 

Ingrédients : 

- pâte brisée 

- 750 g de cerises 

- 100 g de sucre 

- 100 g de beurre ramolli

- 2 œufs

- 100 g de poudre d'amandes

- 1 c.s. de kirsch 

Préparation : 

- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

- Dans un saladier, travaillez le beurre en crème. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs, puis les amandes et le kirsch. Mélangez bien. 

- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte ou à manqué. Étalez dessus la crème aux amandes. Rangez les cerises sur la crème en les enfonçant légèrement. 

- Enfournez à 180 ° C (th 6) pour 30 à 40 minutes.