Conseils de "Grand-Mère" Mouette : l'oignon

Dès l'antiquité, l'oignon a été considéré comme un aliment aux mille vertus à la fois comme diététiques et thérapeutiques. on lui attribuait entre autres le pouvoir de donner de la vigueur et d'allonger la vie. 

Il contient de la vitamine C, cru il abaisse de taux de cholestérol sanguin. 

Le plus grand défaut des oignons, c'est de faire pleurer lorsqu'on les épluche. Pour supprimer cet inconvénient, il existe quelques trucs : essayez d'éplucher les oignons sous un robinet d'eau froide... pas très écolo... , si vous êtes habile, enfermez vos oignons dans un grand sac de plastique, et essayez de les éplucher à l'intérieur.... ou, trempez régulièrement la lame du couteau dans de l'eau froide... 

Pour effacer l'odeur de l'oignon cru sur vos mains, frottez-les avec du citron ou du vinaigre, et surtout, lavez-les à l'eau froide car l'eau chaude fixerait l'odeur. vous pouvez aussi les frotter avec du sel fin légèrement humidifié.

Une fois entamé, un oignon ne doit pas être conservé au delà d'une journée, sinon il développe des toxines dangereuses pour l'organisme. Pour les garder plus longtemps une fois secs, ébouillantez-les rapidement avant qu'ils aient eu le temps de germer.

Partie utilisée : bulbe 

Propriété : Décongestif des voies respiratoire, possède des vertus antibiotiques. Apéritif, diurétique, tonique et vermifuge.

Usage externe : en cas de douleurs dentaires, introduisez dans l'oreille correspondant au point douloureux, un coton imbibé de jus d'oignon. Applications en cataplasmes d'oignons cuits pour faire mûrir les abcès et les furoncles. Applications  sur les brûlures bénignes d'un mélange de pulpe d'oignons et poireaux cuits. Applications de cataplasmes d'oignons cuits et réduits en pâte dans les cas d'angine.

Usage interne : la décoction d'oignons ou macération d'oignons dans du vin rouges sont très efficaces comme reconstituant et comme moyen de lutte contre les troubles intestinaux et les troubles provenant du système urinaire. La décoction d'oignons additionnée de miel et de lait ou le sirop d'oignons sont utilisés contre la toux, les inflammations des bronches et des poumons.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : le Clou de Girofle

C'est le "booster" de nos défenses : 

Il est reconnu pour son effet "bonne haleine". 

C'est de loin l'épice la plus dosée en antioxydants (9 à 10 fois plus que dans le curcuma ou la cannelle) et un excellent antimicrobien.
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Autrefois, dans nos campagnes, le clou de girofle était utilisé pour soulager les douleurs, cicatriser les blessures, fortifier l’estomac et le cœur. 
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De nos jours, avec la découverte de l’eugénol, les propriétés du clou de girofle ont été confirmées.

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Respirez quelques clous de girofle, l'effet coupe-faim est quasi immédiat. 

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• En cuisine, il est présent dans le pain d'épices, les biscuits en mélange avec la cannelle, le pot-au-feu, les marinades, la choucroute et il est indispensable à la plupart des currys. Dans certains pays comme la Tunisie, on l'utilise en infusion avec le thé. 
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  • Pour parfumer un riz blanc, piquez-le sur un oignon et ajoutez-le dans la casserole.
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• N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

  Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

  
  

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : le noyer et les noix

"Celui qui dort à l'ombre d'un noyer est un homme mort", dit un proverbe. Inutile de tenter le diable et de faire la sieste sous cet arbre pour démontrer que ce n'est qu'une légende. Ce qui est sûr en tout cas, c'est que cet arbre ne supporte pas la présence d'autres végétaux près de lui, en particulier la tomate et la pomme  de terre. Il ne s'agit pas d'un maléfice quelconque mais d'une substance émise par les feuilles, les branches et le tronc de cet arbre. Elle se montre très nocive pour les plantes ayant eu l'imprudence de s'installer à proximité.


Parties utilisées : feuilles, écorce des jeunes branches, brou.

Propriété : astringent, dépuratif, digestif et tonique.

Usage externe : décoction de feuilles en gargarismes contre les angines, en injections vaginales contre les pertes blanches, les métrites, les vaginites, en lotion du cuir chevelu contre la chute des cheveux; en compresses contre les ulcères, l'inflammation des paupières, l'impétigo et la teigne. L'application de l'écorce écrasée des jeunes branches sur les cors et les verrues, les fait disparaitre. Décoction de brou de noix en gargarismes, en injections vaginales et en lavements contre la diarrhée.

Usage interne : la macération de feuilles de noyer dans du vin est apéritive.  L'infusion de feuilles est également un précieux tonique et apéritif. On l'utilise dans les cas d'anémie, de manque d'appétit et comme dépuratif dans les cas de rhumatismes chroniques et les maladies de peau. Contre le manque d'appétit, on peut utiliser aussi une macération de brou de noix dans du vin.

Truc et astuce : Pour redonner à des noix sèches le goût des noix fraiches, faites tremper les cerneaux dans du lait pendant toute une nuit. Vous pouvez aussi les faire tremper dans de l'eau salée, ce qui facilite l'épluchage, toujours difficile, de la fine peau qui les enveloppe. 

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé

Conseils de "Grand-Mère" mouette : le céleri

• Céleri rave : Riche en fibres, minéraux et acide folique

Diurétique, facilite la digestion, conseillé aux rhumatisants.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : la Pomme

• Pommier et pomme : la pomme contient de la vitamine C, du fer et du potassium. 

 Propriétés de la pomme : contre l'augmentation du cholestérol et de la pression artérielle.

 
Parties utilisées : écorce, fruits, fleurs.

Usage interne : la décoction  d'écorce est employée contre la fièvre. L'infusion de fleurs est pectorales et employée contre la toux. La pomme crue, très mûre, râpée finement avec la peau, est radicale contre la diarrhée des enfants. Le sirop de pommes est employé contre la bronchite et la coqueluche. L'infusion de pelures de pommes séchées est diurétique. Le sirop de pommes de reinette est un laxatif doux, excellent pour les enfants.

Consommation : la meilleure saison pour déguster les pommes s'étale de juillet à février. Ensuite, elles sont conservées en entrepôts frigorifiques, ce qui leur donne une chair cotonneuse.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : la Laitue

Partie utilisées : feuilles

Propriétés : plante émolliente, calmante, diurétique et laxative.

Usage externe : cataplasmes de laitue cuite en application sur les brûlures bénignes, les furoncles, les abcès, l'inflammation des yeux et des paupières. L'eau de cuisson est employée en lotion sur le visage contre l'acné.

Usage interne : consommation abondante en cas de constipation et d'insuffisance hépatique. La décoction de feuilles est indiquée dans les cas de palpitations, de nervosité et d'insomnie.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : la Pêche

Parties utilisées : feuilles, fleurs et fruits 

Usage externe : application de pêches écrasées sur le visage pour les soins de beauté. Cataplasmes de feuilles de pêcher et de persil imbibés d'huile d'olive sur les brûlures et les contusions. 

Usage interne : les pêches son laxatives. La décoction de feuilles fraiches est purgative et diurétique, elle est également indiquée dans les cas de coqueluche. L'infusion de fleurs est un excellent calmant. Le sirop de fleurs est le meilleur laxatif pour les enfants.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : l'artichaut

Parties utilisées : feuilles, racines 

Propriétés : diurétique, cholagogue et tonique 

Usage interne : décoction de feuilles utilisée dans les affections du foie, insuffisance hépatique, la diarrhée et les rhumatismes. La décoction de racine dans du vin blanc est un excellent diurétique très indiqué dans les cas de jaunisse, les affections rhumatismales, les lithiases urinaires.

Conservation : pour conserver des artichauts coupés pendant plusieurs jours, laissez-les tremper dans un verre d'eau. Une fois cuit, les artichauts doivent être consommés rapidement, sinon ils développent des toxines dangereuses pour l'organisme. 

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : l'Epinard

Riche en vitamine C et provitamines A.  Il est top en vitamine B9. Il est impeccable pour les femmes enceintes qui en ont particulièrement besoin. La présence lutéine et zéaxanthine, deux antioxydants, il est bon pour les yeux. Ultra-riche en bêta-carotène, c'est un des légumes les mieux pourvus, après la carotte pour avoir une belle peau.

Utilisé contre l'augmentation du cholestérol. On y trouve du fer (20% de nos besoins  quotidiens dans 100 g). L'épinard nous apporte également du magnésium et du calcium.

Parties utilisées : feuilles, semences.

Propriétés : fortifiant, laxatif et cicatrisant.

Usage externe : cataplasmes de feuilles d'épinards cuites dans de l'huile d'olive en application sur les ulcères, les brûlures bénignes et les dartres.

Usage interne : mangez beaucoup d'épinards dans les cas de constipation et d'hémorroïdes. La macération de feuilles crues d'épinard dans du bon vin constitue un bon fortifiant. L'infusion de semences est laxative. La décoction de feuilles est utilisée en cas de diarrhée.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.
l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : la Carotte

La croyance populaire selon laquelle il faut manger des carottes pour mieux voir la nuit n'est pas si éloignée de la vérité scientifique. En effet, le carotène contenu dans le légume est la principale source de vitamine A. Elle évite ou atténue l'héméralopie ou altération de la vision lorsque la lumière est faible. La carence en vitamine A empêche la formation de la substance chimique photosensible nécessaire aux bâtonnets et aux cônes rétiniens. L'apparition de cette carence diminue la sensibilité des récepteurs, provoquant un affaiblissement de la vision en éclairage peu intense.

 Très riche en provitamine A et vitamines B9, bonne pour la vue et la peau. Elle donne bonne mine et lutte contre les U.V.

Parties utilisées : racines

Propriétés : aromatique, diurétique, émolliente et vermifuge. 

Usage externe : cataplasmes de carottes râpées crues sur les brûlures bénignes, les crevasses des seins, les dartres. Jus ou suc de carottes en application pour les soins du visage.

Usage interne : décoction utilisée dans les affections du foie (jaunisse). Soupe de carottes dans les cas diarrhée des enfants. Jus de carottes indiqué dans les cas d'impétigo. Sirop de carottes excellent dans le cas d'enrouement.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-Mère" Mouette : la Banane

Les bananes contiennent  du fluor. Elles sont donc bonnes pour nos dents. Elles renferment aussi du magnésium dont on sait que la carence provoque des troubles tels que la spasmophilie. Donc, si vous n'êtes pas au régime (elles sont hélas très caloriques : 100 calories pour 100 g), consommez souvent ces fruits venus du chaud et dont les enfants raffolent. 

 

Partie utilisée : fruit.

Usage interne : la décoction de bananes très mûres dans de l'eau bouillante est très efficace contre la toux.

Conservation : les bananes se gardent mal au réfrigérateur car leur peau noircit. en revanche, si vous les pelez et si vous les enveloppez dans du papier d'aluminium, vous pourrez les conserver au frais sans problème. Elles font parties de ces fruits dont la chair s'oxyde rapidement au contact de l'air : lorsque vous voulez les incorporez à une salade de fruits, pensez à les citronner au fur et à mesure. 

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseil de "grand-mère" mouette : le navet

Navet : 

Parties utilisées : racines

Propriétés : adoucissant, émollient et pectoral.

Le navet est riche en sels minéraux, est l'un des meilleurs reconstituants du sang. Il contient beaucoup de calcium, du magnésium, du nitre, de la potasse. il est hyper léger : 18 Kcal pour 100 g. C'est une source de vitamine C : pour une portion de 100 g cuite, il assure 10% des besoins journaliers. Ses propriétés anticancer sont reconnues.

Usage externe : cataplasmes de navets cuits sur les engelures, les inflammations de la peau, sur les articulations gouteuses. Décoction de navets en gargarismes contre les angines.

Usage interne : décoction de navet dans de l'eau ou du lait contre les inflammations des bronches et des poumons. Sirop de navets utilisé contre la coqueluche.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseil de "grand-mère" mouette : les choux

Chou vert - chou rouge :

Connu depuis l'antiquité, il était considéré par les Grecs comme un remède à presque tous les maux. C'est effectivement non seulement un très bon légume, mais un ami de votre santé. Il contient de nombreuses vitamines : A, B, C et K, du soufre, du fer, du cuivre, du manganèse et de la chaux. C'est un excellent désinfectant intestinal, il revitalise l'organisme et maintient la jeunesse des cellules. C'est un antiscorbutique. On raconte que le capitaine Cook en remplissait les cales des bateaux sur lesquels il voyageait et qu'il en faisait consommer régulièrement à ses matelots, moyennant quoi ils n'eurent jamais de scorbut. 

Parties utilisées : feuilles et suc

Usage externe : application de feuilles fraiches sur les douleurs goutteuses, rhumatismales, et sur la tête des enfants atteints d'eczéma. 

Usage interne : décoction de feuilles de chou dans du lait contre l'eczéma des enfants et la croûte de lait, contre le catarrhe pulmonaire. Le suc est un bon vermifuge. Un bouillon de chou est souverain contre l'ivresse. Il tonifie les voies respiratoires et calme la toux. Assouplie dans l'eau chaude avec quelques gouttes de citron, une feuille de chou soigne antrax et panaris dont elle attire le pus. le jus de feuilles cicatrise les plaies. Si vous possédez une centrifugeuse, vous pouvez faire du jus de chou, pour 1/3 de jus de chou et 2/3 de jus de carottes et vous aurez un bon recalcifiant. Mélangé dans les mêmes proportions avec du jus de pamplemousse, c'est une aide dans une cure amaigrissante.

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Diététique : qu'il soit rouge ou vert, tout plat ou frisé, le chou est un merveilleux légume bourré de vitamines - il contient autant de vitamines C que le citron - et de sels minéraux, en particulier du soufre, du magnésium et du calcium. Ce n'est donc pas par hasard si les Romains l'appréciaient déjà  et avaient saisi intuitivement tout ce que ce légume peut apporter à notre santé. Pour préserver ses vitamines et ses sels minéraux, ne le laissez pas tremper trop longtemps dans l'eau et essayez de le savourer cru le plus souvent possible.

Digestion : pour le rendre plus digeste une fois cuit, pensez à faire blanchir les feuilles pendant quelques minutes avant de passer à la vraie cuisson. Si vous souffrez de colite, renoncez au chou de Bruxelles ou au brocoli car la cellulose qu'ils contiennent est extrêmement irritante pour les intestins, même si vous prenez la précaution de les cuire en deux eaux.

Odeur : on reproche au chou la mauvaise odeur qu'il dégage à la cuisson. Pour l'atténuer, essayez ces quelques trucs : mettez un morceau de pain ou une biscotte dans l'eau de cuisson. L'INRA fait des recherches sur les choux sans odeur... à suivre....

Chou rouge : pour que le chou rouge conserve sa superbe teinte carmin, et ne tourne pas au lie de vin une fois que vous l'aurez râpé, ajoutez-y une cuillerée de vinaigre chaud. N'oubliez pas que le chou rouge n'est pas seulement délicieux à manger cru en salade; c'est aussi un légume à déguster cuit, comme en Allemagne et dans les pays nordiques. Il est alors parfait comme garniture d'un rôti de porc. Il faut le râper ou le couper en fines lamelles et le laisser cuire assez longtemps pour obtenir une sorte de confit. En Suède, on ajoute une pomme acide (Granny Smith) à ce chou rouge cuit, ce qui lui donne un goût très savoureux.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseil de "grand-mère" mouette : la pomme de terre

Pomme de terre : 

Est-il nécessaire de rappeler l'histoire de l'introduction de la pomme de terre en France ? Sous le règne de Louis XVI, la France était en proie à la disette et l'Académie des Sciences de Besançon avait lancé un concours pour récompenser celui qui trouverait une substance susceptible de remplacer le pain. Un pharmacien militaire, Antoine Augustin Parmentier, fait prisonnier par les Prussiens, ne se nourrit durant toute sa captivité que de pommes de terre. Il conçut alors l'idée de généraliser en France la culture de ce tubercule, jusqu'alors boudé par le peuple qui en donnait à la rigueur aux bêtes. Il rédigea donc un mémoire sur les substances alimentaires qui pourraient éliminer les calamités de la disette ce qui lui valut le 1er prix. Le roi, convaincu des mérites de la pomme de terre, mis à sa disposition un champ (gardé militairement pour attiser la curiosité des gens) dans lequel on fit pousser 54 arpents de tubercules. le peuple fut désormais convaincu de ses bienfaits.

Sur le plan de la diététique, la pomme de terre est victime d'un préjugé défavorable : elle a la réputation de faire grossir. Or, ce légume est relativement faible en calories : 89 calories pour 100 g alors que les pâtes alimentaires par exemple en contiennent 350 et le pain 230. En outre, la pomme de terre contient 2 % de protéines, des sels minéraux, du potassium et une forte quantité de vitamine C surtout si elles sont fraichement ramassées. Par contre, plus elles vieillissent, plus elles comportent d'amidon.  

Parties utilisées : feuilles, fleurs, fruits

Usage externe : applications de cataplasmes de pommes de terre crues et râpées sur les paupières enflées, sur les gerçures, les engelures. Les brûlures superficielles doivent être frottées légèrement avec une pomme de terre crue coupée en deux. 

Usage interne : décoction de feuilles, fleures et tubercules pour calmer.  Utilisée contre la nervosité, les névralgies, la diarrhée. Additionnée de miel, elle est utile dans les cas d'inflammation des bronches et des poumons.

Les autres bienfaits de la pomme de terre sont : 
une vertu de désintoxication pour les personnes atteintes d'arthrite 
et d'eczéma et un pouvoir cicatrisant pour les personnes souffrant d'ulcères.

Cuisine : Choisissez vos pommes de terre en fonction de ce que vous voulez en faire. celles qui ont la meilleur tenue à la cuisson et font des frites croustillantes, sont les "belles de Fontenay" à chair jaune. Cousines des précédentes, les B.F.15, très répandues sur les marchés, sont parfaites pour les pommes de terre sautées, frites ou en robe des champs. Les "Rosa" et les "Roseval", de forme allongée, à l'épiderme fin et rose, conviennent mieux pour les purées. Les "Charlottes" iront très bien cuites à la vapeur en robe des champs pour les manger en salade. 

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "Grand-mère" mouette : le poireau

le Poireau :

Partie utilisée : toute la plante

Propriétés : adoucissant, apéritif et résolutif

Usage externe : mélange de jus de poireau avec du petit-lait en lotion du visage contre les rougeurs. Le suc mélangé à de la mie de pain fait mûrir les furoncles et les abcès. Les feuilles de poireau macérées dans du vinaigre fort sont utilisées en  application sur les cors et les durillons . Application de cataplasmes de poireaux bouillis sur le bas-ventre dans les cas de cystite.

Usage interne : le poireau cuit et le bouillon sont laxatifs et diurétiques. le sirop de poireau est utilisé contre la toux, la coqueluche et l'enrouement. Les racines pilées dans du lait sont vermifuges.

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Ne conservez pas trop longtemps des poireaux cuits,

même en les gardant au réfrigérateur. 

Au delà de 48 heures, ils commencent à développer des toxines néfastes pour l'organisme.

Conservation des poireaux fraichement arrachés : 

pour conserver plus longtemps les poireaux que vous avez arrachés au potager, mettez-les en jauge, c'est-à-dire que vous les placerez dans une sorte de tranchée creusée dans un coin du jardin, en les recouvrant légèrement de terre.

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la cuisson du poireau : 

voici une façon originale de cuire les poireaux qui consiste à les "confire" dans un peu de sucre ou de miel. Faites les revenir dans du beurre, puis, lorsqu'ils blondissent, vous ajoutez une cuillerée de cassonade ou de miel, et vous les laissez dorer. A la fin de cuisson, enlevez les poireaux et déglacez le jus de cuisson avec un filet de vinaigre. Versez cette sauce sur les poireaux, et servez-les en accompagnement d'une viande rouge.

Bouquet : 

les poireaux peuvent parfaitement servir à confectionner d'insolites bouquets verts. Pour cela, retaillez le vert mais conservez les racines et mettez-les dans une jolie carafe en verre transparent où leurs racines de développeront.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "grand-mère mouette" : le laurier

Laurier commun ou laurier sauce : 

Parties utilisées : feuilles et fruits  

Propriétés : aromatique, stomachique et calmant  

Usage externe : applications d'huile de laurier, ou pommade de feuilles sèches pulvérisées sur les articulations douloureuses dans les cas rhumatismes chroniques.  

Usage interne : infusions de feuilles ou de fruits dans les cas de digestion difficile, contre le manque d'appétit et contre la grippe.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Danger : le laurier-rose : 

Il n'a du laurier que les feuilles à la fois étroites et sombres mais mates, alors que le laurier-sauce porte des feuilles bien brillantes.  : Méfiez-vous de cette jolie plante aux fleurs simples ou doubles si décoratives. Elle peut être une redoutable empoisonneuse. Pour ne pas l'avoir su, des soldats de l'armée napoléonienne sont morts pendant la retraite de la campagne de Russie : comme l'hiver était terriblement froid, ils ont voulu se réchauffer en faisant un feu de branches de laurier. Ils sont morts asphyxiés par les émanations toxiques dégagées par ce feu improvisé ! Sachez que toute la plante, fleurs comprises, est toxique : ne laissez pas les jeunes enfants ni les animaux s'en approcher.

Conseils de "Grand-mère" mouette : l'olive et l'huile d'olive

Olivier et olives

 

C'est Noé, dit-ont, qui, le premier, planta des oliviers pour en tirer de l'huile.

On peut aimer ou détester l'huile d'olive mais c'est plus qu'un goût, c'est un symbole et il y a 6000 ans que cela dure. Égyptiens et Grecs se disputent le parrainage de l'huile d'olive.  Pour les premiers, Isis enseigne au peuple la culture et l'utilisation de l'olive. Pour les seconds, le divin message vient d'Athéna. Chez les Romains, on l'attribue à Minerve. Après la mythologie, la religion reprend le flambeau et c'est une branche de l'olivier que la colombe apporte à Noé pour lui annoncer la fin du déluge. Le Christ prie au jardin des Oliviers. Les rois d'Israël, comme les rois de France, sont consacrés au St Chrême (à l'huile d'olive), les baptisés et les mourants sont oints du même St Chrême. 

L'olivier et ses fruits sont indissociables de l'histoire de l'humanité. Le mot "huile" lui même vient du latin oléa qui désigne l'olive. C'est vraiment la reine des huiles. Elle possède ses crus, comme le vin, et seul le goût déterminera le choix de l'huile qui peut être épaisse ou fluide, de saveur légère ou très fruitée, de couleur ambre claire, jaune mordoré ou bien presque verte, car chaque terroir a ses crus et les amateurs la goûtent avant de la choisir. Elle convient aussi bien aux assaisonnements qu'aux mayonnaises (aïoli) ou aux fritures.

Parties utilisées : feuilles et fruits

Usage externe : applications d'huile d'olive sur les brûlures superficielles, et d'huile d'olive et de glycérine sur les crevasses des seins.

Usage interne : l'huile d'olive prise les matin à jeun est indiquée pour les hépatique et les constipés. la décoction de feuilles d'olivier est remarquable dans les cas d'hypertension artérielle.

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Législation de l'huile d'olive : on distingue 2 sortes d'huile d'olive : 

•   - l'huile d'olive pure : c'est un mélange d'huiles raffinées - la mention "raffinée" doit figurer sur l'étiquette - coupées avec de l'huile vierge. Le taux d'acidité est de 5 % aux 100 g.

•  - l'huile d'olive vierge qui est divisée en 3 catégories :

1. l'huile d'olive vierge : très bon goût mais son taux d'acidité d est de 2% aux 100 g
2. l'huile d'olive vierge extra : son taux d'acidité est de 1% aux 100 g. C'est une huile au goût différent selon la provenance, mais parfait.
3. L'huile d'olive vierge courante : bon goût mais son taux d'acidité est de 3.3 % aux 100 g.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "grand-mère" mouette : le cerisier et la cerise

Cerisier :  

Les populations européennes connaissaient et consommaient depuis au moins le IVème millénaire avant J.C., une variété de cerise autochtone, celle du merisier sauvage. En France, le cerisier fut cultivé pour le commerce dès le haut Moyen Âge, ses fruits délicats et sucrés étaient appréciés, mais aussi son bois, à la texture et à la finesse délicate.

Parties utilisées : queues, fleurs, feuilles, écorce et fruits

 

Usage externe : applications de fruits écrasés sur le visage et sur le cou pour les soins de beauté.  

Usage interne : infusion de queues de cerises comme diurétique et sudorifique. l'infusion de fleurs est pectorale et utilisée dans les inflammations des bronches et des poumons. Les feuilles en décoction dans du lait sont laxatives. l'écorce des jeunes branches en décoction est un bon fébrifuge. Permise aux diabétiques car son sucre est de la lévulose, la cerise est aussi riche en sels minéraux : potasse, calcium, chlore, magnésium, manganèse, cobalt et phosphore. Elle est aussi recommandée au rhumatisants. 

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, cette recette n'a pas la prétention de soigner les affections graves.

N.B. : recettes à base de cerises déjà parues :

- 05/2009 : clafoutis aux cerises

- 05/2009 : tarte briochées aux cerises

- 06/2009 : tarte aux cerises et amandes

Conseils de "Grand-mère" mouette : le fraisier et les fraises

Fraisier :

Parties utilisées : fruits, feuilles et racines

Propriété : rafraichissant, diurétique, astringent, dépuratif et apéritif.

Usage externe : les fraises peuvent constituer un excellent masque de beauté grâce aux vitamines qu'elles renferment et à leur effets astringent, parfait pour les peaux sèches. Avant de vous livrez à la confection d'un tel masque, pensez à vérifier que vos fraises ont la chair blanches et non rouge, sinon vous vous retrouveriez le visage aussi rutilant que les fruits utilisés ! Voir ci-dessous une recette de masque de beauté.

Usage interne : consommation abondante de fraises recommandée dans les affections du foie. Décoction de feuilles utilisées contre les maladies de foie, les insuffisances hépatiques, la jaunisse, les maladies de la peau (eczéma). En gargarisme contre les angines. la décoction de racines est diurétique (goutte, rhumatismes) et astringente (efficace contre la diarrhée).

La fraise est recommandée aux rhumatisants en raison de sa teneur en acide salicylique. Elle apporte, en outre, à l'organisme fer, sodium et calcium.

Masque de beauté :
- Mixez ensemble 125 g de fraises et 1 cuillerée à soupe de miel. Étalez le masque sur le visage et gardez-le un bon quart d'heure. Rincez ensuite soigneusement à l'eau tiède, ou mieux encore, à l'eau minérale, pour éviter les mauvais effets du calcaire.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.

Conseils de "grand-mère Mouette" : le persil

Persil :

Le persil était connu des anciens, mais il faisait l'objet de certaines superstitions. Les Grecs en couronnaient les vainqueurs des jeux, les Romains croyaient qu'il rendait stérile. Au Moyen Age on pensait que le simple fait d'arracher une touffe de persil en prononçant le nom d'un ennemi pouvait provoquer sa mort. Peut-être cela vient-il de sa ressemblance avec la ciguë qui est mortelle ? 

Ne cueillez jamais de persil ailleurs que dans votre jardin, 

En effet, les feuilles du persil sauvage offrent une fâcheuse ressemblance avec celles de la Ciguë qui peuvent causer des empoisonnements mortels : Socrate en a fait l'amère expérience !


En réalité, le persil est excellent pour la santé. c'est un puissant reconstituant riche en vitamines C et en vitamines A. Une cuillerée à soupe de persil haché par jour dans votre salade ou dans votre potage vous met à l'abri de la grippe.


Parties utilisées : racines, plante, semences.

Usage externe : applications de feuilles de persil froissées entre les doigts sur les piqûres d'insectes. Application de cataplasmes de feuilles pilées sur les contusions. Décoction tiède de persil en lotions du visage, matin et soir, pour éclaircir le teint.


Usage interne : décoction des racines fraiches ou sèches pour usage apéritif, contre l'insuffisance hépatique, la jaunisse. Le suc des feuilles pris à jeun dans du lait est expectorant et employé dans les cas de bronchite chronique et l'asthme humide. L'infusion de semences est utilisée dans les cas de jaunisse, d'absence de règles ou de règles insuffisantes. Une infusion de feuilles active la circulation et calme la douleur des règles.


Le Persil dans la cuisine : le persil commun à feuilles plates a un goût incomparablement supérieur à celui du persil frisé, tout juste bon à orner les têtes de veau chez le boucher ou le tripier. En revanche, le persil frisé est délicieux lorsqu'on le plonge dans de la friture très chaude. Il faut quelques secondes pour obtenir des bouquets croustillants, accompagnant à merveille les rôtis de viande rouge.


Conservation : le persil sèche très mal car il perd toute sa saveur. Il vaut mieux le congeler, ou le conserver haché dans de l'huile. Au réfrigérateur, vous le garderez plus longtemps, si vous coupez les tiges et le mettez dans un bocal hermétiquement fermé. Les sacs en plastique ne sont pas recommandés car ils feront assez vite pourrir le persil.

N.B. tous ces conseils ont été relevés dans divers ouvrages. 

Bien entendu, ces recettes n'ont pas la prétention de soigner les affections graves.