Tourte aux épinards, champignons & mozzarella

 voici une façon ludique pour faire manger des épinards aux enfants...

Ingrédients :  

- 2 rouleaux de pâte feuilletée 

 - 3 œufs 

- 200 g de Mozzarella 

 - 1 kg d'épinards 

 - 350 g de champignons de Paris 

 - 6 tranches de jambon de Parme ou de jambon fumé 

 

 - 1/2 citron 

 - 1 gousse d'ail  

- 20 cl de crème fraiche 

 - 50 g de beurre ou margarine  

 

Préparation : 

- Nettoyez, coupez les pieds et émincez finement les champignons. Faites-les revenir dans 15 g de beurre jusqu'à ce qu'ils soient légèrement dorés. Salez, poivrez et arrosez d'un filet de citron. 

 

- Triez, équeutez et lavez les épinards. Mettez-les dans une grande sauteuse avec 5 cl d'eau. Couvrez et laissez cuire 1 à 2 minutes. Égouttez. Laissez tiédir puis pressez-les dans vos mains afin d'en extraire toute l'eau. Dans une sauteuse, faites revenir les épinards avec la gousse d'ail écrasée dans 25 g de beurre pendant 2 à 3 minutes. Salez légèrement, poivrez. 

 

- Battez la crème avec les œufs. Vous pouvez, si vous le désirez, incorporer un peu de curcuma. 

 

- Étalez une des 2 pâte dans un moule à tarte beurré. Piquez le fond avec une fourchette. Étalez-y les épinards tiédis, les champignons, le jambon coupé en petits carrés et la Mozzarella coupée en tranches. Recouvrez du mélange œufs - crème.  

 

- Recouvrez la tourte avec la deuxième pâte feuilletée. Soudez les bords des 2 pâtes et repliez les. Coupez l'excédent. Faites en des décors. A l'aide d'un pinceau de cuisine, dorer la surface avec un jaune d'œuf mélangé avec un peu de lait. 

 

- Enfournez pour 35 minutes, th. 6-7 (200° C).  

 

- Servez chaud.  

 

N.B. : si vous manquez de temps, utilisez des épinards et des champignons surgelés.

Farcis de sardines

voici une entrée originale, idéal pour un repas ensoleillé...

Ingrédient pour 9 mille-feuilles : 

- 15 filets de grosses sardines  

- 75 g de pain de campagne  

- 2 œufs  

- 2 tomates  

- 1 aubergine 

- 1 courgette  

- 1 oignon 

- 2 gousses d'ail dégermées 

- une pointe de couteau de safran (facultatif) 

- huile d'olive  

- sel - poivre 

- 50 g de parmesan ou fromage Italien râpé 

 

Préparation : 

- Lavez, écaillez les filets de sardines. 

- Dans le bol d'un mixeur, mettez les filets de sardines, le pain émietté, l'oignon coupé en morceaux, les œufs entiers, les gousses d'ail dégermées, le safran et un peu de piment. Mixez, salez, poivrez puis mixez.  

- Lavez et coupez en fines lamelles l'aubergine, la courgette et les tomates. 

- Huilez un plat allant au four ou la lèche frite recouverte de papier sulfurisé.  

- Posez 9 tranches d'aubergines, nappez-les de farce, placez une couche de courgettes et nappez une autre couche de pâte. Continuez ainsi de suite jusqu'à épuisement des ingrédients. Terminez avec une couche de pâte et une rondelle de tomate posée dessus. Arrosez légèrement d'huile d'olive. 

- Enfournez à th. 7 (220° C) pendant 15 minutes. Parsemez de parmesan et faites gratiner pendant 5 minutes à 8 minutes. 

- Servez chaud avec une salade verte.

Gratin de thon à la courgette & aux tomates

Gratin idéal pour un soir d'été servi avec une salade verte.

 

Ingrédients :  

- 1 grosse boite de thon au naturel ou 3 petites - 2 grosses tomates ou 4 petites 

- 2 courgettes de taille moyenne 

- 2 oignons 

- 1 ou 2 gousses d'ail selon votre goût  

- 20 cl de crème fraiche + 10 cl de crème liquide ou de lait  

- 3 œufs  

- 50 g de fromage râpé  

- herbes de Provence - huile d'olive 

- sel - poivre et une pointe de couteau de curcuma 

Préparation :

- Lavez les légumes.

- Pelez et émincez les oignons. Dans une poêle, faites-les revenir dans 2 c.s. d'huile d'olive. -

- Enlevez une bande sur 2 aux courgettes. Coupez celles-ci en rondelles. Ajoutez-les dans la poêle avec les oignons. Mélangez et faites revenir sur feu doux pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.  

- Ébouillantez 2 minutes les tomates. Épluchez-les. Coupez-les en quartier en les épépinant. Ajoutez les tomates puis l'ail pelé et émincé dans la poêle. Mélangez délicatement.  

- Huilez un plat à gratin. Émiettez le thon dans le plat, parsemez d'herbes de Provence et de la moitié de fromage râpé. Étalez dessus le mélange courgettes tomates. 

- Dans un saladier, battez les œufs puis mélangez-y les crèmes, le reste de fromage, ajoutez le sel, le poivre et le curcuma et un soupçon d'herbes de Provence. Versez cette préparation dans le plat.  

- Enfournez pour 25 à 30 mn à th. 200° C (th. 6-7).

Oscar Wilde disait : "pour connaitre l'origine et la qualité d'un vin, il n'est pas nécessaire de boire le tonneau entier".  

Ayant suivi un stage d'œnologie récemment, je vous recommande, si vous êtes intéressés, une adresse ou vous pouvez assister à :

Une initiation de 2 h 30 à la dégustation des vins 

dans une cave voutée du XVIIème siècle (voir la photo). 

Adresse web : www.cave-elzevir.fr  

Adresse : cave Elzévir - 16. rue Elzévir - 75003 Paris (au cœur du marais) 

L'accueil est convivial et chaleureux. La sommelière œnologue vous fait partager sa passion, son savoir et son expérience en vous expliquant les différentes étapes de dégustation. Au fur et a mesure, elle ouvre 5 bouteilles (2 vins blancs - 3 vins rouges) et vous apprends à découvrir ces vins en fonction de la robe, des arômes... tout au long de cette découverte, vous mangez de la charcuterie et différents pains afin de mettre en valeur chaque vin.... Pendant ces 2 h 30 vous voyagez au cœur des vignobles français. A la sortie, vous avez envie d'en connaitre plus... la passion, vous gagne !  

Bien entendu ceci sert à découvrir, déguster et apprécier les vins puis, les accorder avec les plats. Cela ne sert à rien de participer à ce genre de cours, si vous avalez votre verre d'un coup en attendant le prochain... l'abus d'alcool est dangereux pour la santé.

Gâteau de courgettes & sa concassée de tomates

Ingrédients : 

- 4 ou 5 courgettes (1 bon kg) 

- 2 oignons

- 4 grosses tomates mûres (ou 6 petites) 

- 4 œufs 

- 2 C.S. de crème liquide

- 1 C.S. de Maïzena 

- 2 brins de basilic 

- huile d'olive 

- noix de muscade 

- 1 tomate cerise pour le décor (facultatif)

Matériel : - 1 moule à manqué (en silicone de préférence car c'est plus facile pour démouler)

 

Préparation :  

- Pelez et émincez les oignons. Dans une sauteuse ou très grande poêle, faites fondre les oignons dans 3 c.s. d'huile d'olive sans les laisser colorer. 

- Lavez les courgettes, coupez les extrémités, ne les épluchez pas. Coupez-les en rondelles pas trop épaisses et ajoutez-les dans la poêle. Faites cuire sur feu doux pendant 25 minutes. Au bout de ce temps, retirez 5 à 6 rondelles que vous réserverez pour la décoration. Mélangez le reste et laissez cuire 1 h 30 sur feu très doux en remuant de temps en temps. Une fois la cuisson terminée, salez, poivrez et retirez du feu. 

- Dans un saladier, battez les œufs en omelette avec un peu de sel, poivre et une pointe de muscade râpée. Dans un bol, délayez la maïzena avec la crème liquide et mélangez aux œufs. Versez le tout sur les courgettes légèrement refroidies. Remuez longtemps et délicatement afin que chaque rondelle de courgettes soit imprégnée de crème aux œufs. Versez l'ensemble dans le moule huilé.

- Enfournez th. 6 - 200 ° C pendant 30 minutes pour un four à chaleur tournante ou 40 minutes dans un four traditionnel préchauffé. - A la fin de cuisson, laissez reposer 10 minutes avant de démouler. Laissez refroidir.  

Préparez la concassée de tomates :  

- Ébouillantez pendant 1 minute les tomates. Égouttez-les puis pelez-les. Coupez chaque tomate en rondelles épaisses. Salez et laissez dégorger 30 minutes dans une passoire. 

- Passé ce temps, concassez les tomates avec une fourchette en essayant de retirer un maximum de graines. Poivrez, incorporez ensuite 4 C.S. d'huile d'olive et le basilic haché. Mélangez et mettez la concassée au réfrigérateur.

 

NB : servez ce gâteau de courgettes froid, entouré de sa concassée de tomates et décoré avec les rondelles de courgettes réservées et une tomate cerise.

Millefeuilles d'aubergines - tomates

Ces millefeuilles peuvent êtres servis en entrées, en accompagnement d'une viande blanche ou d'un barbecue... 
a vous de choisir.

Ingrédients pour 6 personnes : 

- 2 grosses aubergines

- 3 grosses tomates 

- 30 g de farine 

- 40 cl de lait 

- 100 g de fromage râpé Italien (pecorino, parmesan...)

- 30 g de beurre 

- 10 cl d'huile d'olive 

- sel, poivre 

Préparation :

- Tranchez finement les aubergines dans la longueur et coupez-les en 2. Salez et laissez dégorger une vingtaine de minutes. Ébouillantez 10 secondes les tomates, pelez-les et coupez-les en rondelles. 

- Préparez une béchamel : dans une casserole à fond épais, faites fondre le beurre sans le faire bruler. Versez la farine et mélangez sur feu doux. Versez en 1 fois le lait, faites bouillir tout en fouettant. Hors du feu, salez peu, poivrez et incorporez 70 g de fromage râpé. Mélangez, réservez. 

- Poêlez les 2 faces des tranches d'aubergines dans un peu d'huile d'olive. Égouttez, salez très peu, poivrez. - Sur la plaque du four, recouverte de papier sulfurisé, montez 6 millefeuilles. Posez d'abord 1 tranche d'aubergine puis de la béchamel, 1 rondelle de tomate, de la béchamel, 1 tranche d'aubergine, ainsi de suite... terminez par une rondelle de tomate. Saupoudrez les millefeuilles du reste de fromage râpé ou avec une fine lamelle de comté. 

- Au moment de servir, enfournez vos millefeuilles sous le grill pendant 5-7 minutes. 

N.B. : pour une entrée, n'hésitez pas à couper les aubergines en rondelles fines... à ce moment là, 1 seule aubergine doit suffire.

Gâteau au yaourt - citron

 

recette vite faite et très facile à réaliser



 

Matériel : 

- 1 robot ménager

 

Ingrédients : 

- 200 g de farine tamisée 

- 1 sachet de levure chimique

- 180 g de sucre en poudre 

- 20 g de cassonade 

- 60 g de beurre 1/2 sel 

- 1 sachet de sucre vanillé

- 3 œufs 

- 2 yaourts nature (si possible au lait entier)

- 1 citron non traité 

- sucre glace pour le décor 

Préparation : 

- Râpez le zeste du citron et pressez le fruit. Réservez. 

- Dans le bol du robot, mettez les œufs entiers, le sucre en poudre et vanillé. Mélangez jusqu'à obtention d'une crème. Incorporez les yaourts, les zestes et le jus du citron. Mélangez. Ajoutez la farine, la levure et mélangez bien. Tout en mélangeant, versez le beurre fondu.

- Beurrez un moule à savarin et poudrez-le de cassonade. Versez la préparation dans le moule. Enfournez pour 35 mn thermostat 6 (180° C). Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau. Si celle-ci ressort sèche, c'est cuit ! Sinon, continuez quelques minutes la cuisson. 

- Laissez tiédir le gâteau avant de le démouler. Saupoudrez de sucre glace. Servez frais avec une salade de fruits de saisons ou pour un goûter, avec de la confiture d'abricots.

Tarte aux rougets sur lit de fenouil flambé au pastis

ça y est... l'été est revenu ! ou presque...

Par conséquent, je vais partir un peu plus souvent me ressourcer en Normandie... en mer.  
Maquereaux, merlans, orphies et rougets sont au rendez-vous un peu plus au large que d'habitude.

Hier, j'ai fait la recette que je vous propose aujourd'hui. Comme je n'étais pas sûre de moi, je n'ai pas pris de photo.

Ingrédients :  

- pâte feuilletée  

- 12 à 16 filets de rougets 

- 1 à 2 bulbe(s) de fenouil (en fonction de la grosseur) 

- 1/2 bâton de vanille ou 1 c.c. de vanille liquide 

- 1/2 citron 

- 1/2 verre de pastis (anis) 

- 1/2 c.c. de piment d'Espelette  

- aneth  

- huile d'olive 

- farine  

- sel - poivre 

Préparation :  

- Étalez la pâte feuilletée dans un moule beurré et fariné. Piquez le fond de tarte avec une fourchette. Pré-cuire pendant 20 mn à th. 7-8 (220° C). 

- Lavez et coupez le fenouil en fines lamelles. 

- Dans une poêle, faites suer dans de l'huile d'olive le fenouil. Ajoutez la vanille et flambez au pastis. Versez de suite un verre d'eau dessus. Salez, poivrez et laissez compoter 20 à 25 minutes sur feux doux. A la fin de la cuisson, ajoutez le jus du 1/2 citron, mélangez et laissez refroidir. 

- Si vos rougets sont entiers, écaillez et rincez-les puis levez les filets. Attention, ce n'est pas facile. Retirez les grosses arêtes à la pince à épiler. 

- Étalez sur le fond de tarte la compotée de fenouil froide. Déposez les filets de rougets dessus en formant des pétales de marguerites - queues au centre. Salez, poivrez et saupoudrez légèrement de piment d'Espelette. Arrosez d'un fin filet d'huile d'olive. 

- Enfournez votre tarte th. 8 (220° C) pendant 5 à 6 minutes.  

- A la sortie du four décorez votre tarte d'aneth et arrosez d'un fin filet d'huile d'olive. 

- Servez chaud avec une salade verte. 

 

N.B. : demandez à votre poissonnier de lever les filets de rougets - car c'est assez difficile à faire.

Tarte aux légumes du soleil

(cette tarte est idéale pour faire manger des légumes frais aux enfants)



 

Ingrédients :  

- pâte brisée maison ou du commerce 

- 1 aubergine  

- 2 petites courgettes 

- 2 tomates 

- 1 poivron rouge 

- 3 oignons  

- 1 gousse d'ail 

- 250 g de Mozzarella 

- basilic et persil 

- huile d'olive  

- 1 jaune d'œuf  

- sel 

- poivre  

Préparation : 

- Lavez et coupez l'aubergine en lamelles. Allumez le four th. 7 (220° C) et faites grillez pendant 10 minutes les lamelles d'aubergine. 

  - Lavez les légumes. Épluchez les oignons, lavez-les et hachez-les. Coupez le poivron en quartiers pas trop gros. Coupez les courgettes et les tomates en fines rondelles.  

- Dans une grande poêle ou une sauteuse, faites revenir dans 3 à 4 C.S. d'huile d'olive les oignons hachés. Ajoutez les morceaux de poivron et les rondelles de courgettes, mélangez. Ajoutez les tomates et les tranches d'aubergine sorties du four. Émincez l'ail et ajoutez-le aux légumes. Salez, poivrez, saupoudrez de persil et de basilic hachés. Mélangez, faites rissoler ces légumes 5 à 10 minutes. 

- Étalez la pâte dans un moule beurré à tourte ou à tarte. Taillez les bord de la pâte et réservez les chutes. 

- Répartissez les légumes cuits sur le fond de tarte en évitant d'y mettre le jus. Coupez la Mozzarella en lamelles et disposez celles-ci sur les légumes.  

- Étalez les chutes de pâte puis coupez-les en bandes. Déposez les bandes sur les légumes en les croisant. Badigeonnez-les de jaune d'œuf ainsi que le tour de la tarte.  

- Enfournez pour 30 minutes à 220° C (th 7).  

- Servez cette tarte chaude avec du jambon, des sardines à l'huile ou fraiches et grillées.

Pains surprises de "ma Cousine Jojo"

Voici une recette originale qui accompagnera vos apéro entre amis. 

Ingrédients :

- 1 paquet de fines galette de pain suédois 

- 1 pot de vache-qui-rit nature ou au roquefort 

- 1 sachet de découpes de truite ou de saumon fumé (moins cher qu'en tranches) 

 Préparation : 

  - Tartinez de vache-qui-rit une face d'une galette. Posez dessus du poissons fumé. Tartinez une face d'une autre galette et collez-la sur le poisson. Cela fait un "sandwich". 

- Procédez de même pour les autres galettes.  

- Empilez vos "sandwichs" et coupez-les en 2, puis encore en 2. Emballez l'ensemble (montez comme un pain surprise) dans du film transparent et placez le tout dans le réfrigérateur.  

- Servez frais lors de l'apéritif.

Quiche au thon

 
Idéale pour le diner, servie avec une salade verte  

 
Ingrédients : 

- pâte brisée 

- 2 grandes boites de thon au naturel

- 6 œufs 

- 20 cornichons ou 20 olives vertes 

- 140 g de gruyère râpé (2 sachets de 70 g)

- 20 cl de crème fraiche 

- 20 cl de lait

- 2 c.c. de moutarde  

Préparation : 

 - Beurrez un moule à tarte. Étalez la pâte dans le moule. 

- Égouttez le thon et émiettez-le. Disposez-le sur le fond de tarte. 

- Coupez les cornichons ou les olives en petits dés et répartissez-les sur le thon. 

- Dans un saladier, battez les œufs. Ajoutez-y la crème, le lait, la moutarde et 70 g de gruyère (1 sachet). Mélangez l'ensemble. Versez l'appareil sur le thon - cornichons. Saupoudrez le reste de gruyère pour gratiné. 

- Enfournez pour 30 à 35 minutes - th 6 (200° C). 

- Servez chaud avec une salade verte.

Tarte aux cerises et amandes

 

Ingrédients : 

- pâte brisée 

- 750 g de cerises 

- 100 g de sucre 

- 100 g de beurre ramolli

- 2 œufs

- 100 g de poudre d'amandes

- 1 c.s. de kirsch 

Préparation : 

- Lavez, équeutez et dénoyautez les cerises.

- Dans un saladier, travaillez le beurre en crème. Ajoutez le sucre et mélangez bien. Incorporez les œufs, puis les amandes et le kirsch. Mélangez bien. 

- Étalez la pâte brisée dans un moule à tarte ou à manqué. Étalez dessus la crème aux amandes. Rangez les cerises sur la crème en les enfonçant légèrement. 

- Enfournez à 180 ° C (th 6) pour 30 à 40 minutes.

Tarte Briochée aux cerises

Ingrédients : 

- 500 g de cerises 

- 250 g de farine 

- 1 sachet de levure chimique 

- 3 œufs 

- 25 cl de crème fraiche 

- 100 g de sucre en poudre 

- 20 g de margarine pour le moule 

Préparation :  

- Lavez, équeutez et essuyez les cerises dans un papier absorbant (essuie-tout). 

- Tamisez la farine avec la levure. - Dans un saladier, cassez les œufs puis battez-les en omelette avec une fourchette. Ajoutez la crème tout en battant puis continuez de battre en incorporant petit à petit le mélange farine -levure. Incorporez à la préparation le sucre. Mélangez bien pour obtenir une pâte lisse. 

- Beurrez un moule à tarte (en terre de préférence) et versez la pâte dedans. Répartissez sur la pâte les cerises(*) en les enfonçant légèrement. Laissez reposer le tout à température ambiante pendant une quinzaine de minutes. 

- Enfournez la tarte pour 30 minutes th 6 (200° C). Laissez refroidir avant de servir.  

NB : (*) vous pouvez dénoyauter les cerises, votre tarte aura un moins bel aspect mais sera plus facile à déguster. Pour ma part, je dénoyaute les cerises...

Clafoutis aux cerises

c'est la saison des cerises qui commencent...
j'ai profité de la belle soirée d'hier, avant les orages, pour cueillir mes 1ères cerises. 
 

Ingrédients : 

- 500 g de cerises

- 100 g de farine 

- 40 cl de lait - 4 œufs 

- 180 g de sucre en poudre 

- 2 sachets de sucre vanillé 

 

Préparation :

- Dans un saladier, versez la farine. Faites une fontaine et cassez-y les œufs entiers tout en mélangeant. Ajoutez les sucres. Mélangez au fouet. 
 
- Continuez de fouetter tout en incorporant le lait petit à petit jusqu'à l'obtention d'une pâte lisse (comme une pâte à crêpe).  

- lavez et séchez les cerises. Beurrez un moule à manqué. Disposez les cerises dénoyautées dans le fond du moule et versez la pâte dessus. 
 
- Enfournez à 200° C (th.7) pour une quarantaine de minutes. A la fin de la cuisson, plantez une lame de couteau dans le clafoutis, si celle-ci ressort sèche, votre dessert est cuit. Sinon, continuez la cuisson quelques minutes. 
 
NB : vous pouvez saupoudrer le clafoutis de sucre cristal et le faire caraméliser au grill.

Flan de courgettes gratiné à la Mozzarella

 

Ingrédients :  

- 125 g de Mozzarella 

- 1 kg de courgettes

- 400 g de champignons 

- 2 oeufs 

- 25 cl de lait 

- 2 dl d'huile d'olive 

- noix de muscade  

Préparation :  

- Lavez et séchez les légumes. Épluchez les courgettes une côte sur deux . Enlevez les extrémités et coupez les en rondelles pas trop épaisses. 

- Coupez les pieds des champignons, lavez-les et émincez-les. Faites-les revenir quelques minutes dans une poêle avec de l'huile d'olive. Réservez-les.

- Dans la même poêle, faites revenir les courgettes dans de l'huile d'olive pendant 10 minutes. 

- Dans un plat à gratin, disposez la moitié des courgettes étalez dessus les champignons puis, finissez par le reste des courgettes. 

- Dans un bol, battez les œufs avec le lait. Assaisonnez avec le sel, le poivre et la muscade. 

- Versez l'appareil dans le plat. Parsemez de tranches de Mozzarella. 

- Enfournez pendant 15 minutes - th 180 ° C.

Pâté de dindonneau en gelée

 

A préparer au moins 48 heures avant de servir. Idéal pour un buffet pour plus de 10 personnes Ce pâté ne vous revient pas trop cher et en plus vous n'aurez que des compliments ! 

 Ingrédients : 

- 800 g de rôti de dindonneau 

- 400 g de chair à saucisse nature 

- 400 g de jambon (dans le talon c'est moins cher) 

- 4 œufs

- 4 échalotes 

- 3 gousses d'ail

- 3/4 d'un verre à moutarde de lait 

- 1 bouquet de persil frais 

- 1/2 c.c. de muscade râpée 

- thym - 3 à 4 feuilles de laurier 

- sel et poivre 

- 1 sachet de gelée au madère

Préparation : 

- Hachez le rôti de dindonneau. Réservez les bardes. 

- Dans un saladier, mélangez le dindonneau haché à la chair à saucisse et au jambon coupé en petits dés. 

- Hachez les échalotes et les gousses d'ail après les avoir dégermés avec le persil. Ajoutez ces ingrédients au mélange de viande. 

- Cassez les œufs dans un bol et battez les avec le lait et la muscade. Ajoutez cette préparation à la viande. 

- Émiettez le thym et une ou deux feuilles de laurier. Salez et poivrez généreusement. (si votre terrine est bien salée et poivrée, elle sera réussie). 

- Remuez le tout avec une fourchette. 

- Mettez cette préparation dans une terrine à pâté en tassant bien. Recouvrez le dessus avec les bardes que vous aviez réservées et poser dessus des feuilles de laurier. Couvrez la terrine. 

- Enfournez au bain marie pour environ 1h30 à 2 h à th. 180° C. 

- Pendant les 15 dernières minutes de cuisson de votre pâté, préparez la gelée selon le mode d'emploi indiqué sur le sachet.

- Quand la terrine est cuite, versez la gelée sur votre pâté et laisser complètement refroidir avant de servir.

 

N.B : il est préférable de consommer cette terrine au minimum 48 heures après sa préparation.

Sablés apéritifs au fromage

Ingrédients :  

- 3 portions de vache qui rit  

- 100 g de beurre ramolli  

- 25 g de parmesan  

- 1 c.c. de sel 

- 1 sachet de levure chimique 

- 200 g de farine  

- paprika, curry et pavot pour le décor 

 Préparation :  

- Dans un saladier, mélangez les fromages, le beurre et le sel. Travaillez jusqu'à ce que vous obteniez une crème bien lisse. 

 

- Ajoutez la levure et la farine tamisées. Mélangez. Formez une boule de pâte. Laissez reposer à température ambiante 1/4 d'heure.  

- Étalez la pâte puis découpez-la avec un ou plusieurs emporte-pièces de formes différentes. Placez les sur une plaque recouverte de papier cuisson. Saupoudrez quelques sablés de graines de pavot, de curry ou de paprika selon votre goût. Ils sont très bons nature.  

- Enfournez à 180° C (th.6) pendant 10 à 12 minutes.  

- Ces sablés se conservent quelques jours dans une boite hermétique.

Méli-mélo de cake(s) salés

 Peut-être avez-vous constater que depuis le début avril, je vous communique essentiellement des recettes de cakes salés. La cause est simple. En ce moment, je prépare un buffet pour une trentaine de personnes. Ces cakes, sont congelés au fur et à mesure de leur fabrication et seront, après décongélation, présentés mélangés dans un panier lors de l'apéro.

Parutions : 
  Cake au chèvre & tapenade : 02/04/09
cake aux noix & comté : 17/04/09 
cake au jambon & aux olives : 18/04/09 
cake César : 19/04/09 
cake jambon, mozzarella & vache qui rit : 20/04/09 
cake aux olives et fêta : 21/04/09 
cake au thon aux poivrons et anchois : 22/04/09 
cake au chèvre et aux courgettes : 23/04/09  

Bien entendu, il y aura d'autres petites choses a grignoter lors de cet apéritif. chuuuuut... c'est encore secret....

Cake(s) au chèvre et aux courgettes

Ingrédients : 

 - 1 courgette pas trop grosse 

- 3 œufs 

- 1 sachet de levure chimique 

- 180 g de farine tamisée 

- 200 g de fromage de chèvre en bûche 

- 10 cl de lait  

- 50 g de pignons de pin 

- 1 c.s. de basilic ciselé  

- 2 c.s. d'huile d'olive  

- quelques feuilles de menthe ciselées (facultatif) 

- une pointe de curcuma (facultatif) 

- poivre  

 Préparation : 

 - Lavez et coupez les extrémités de la courgette. Coupez-la en très fines rondelles. Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle et faites-y colorer à feu vif les rondelles de courgettes jusqu'à ce qu'elles soient légèrement colorées. Salez, poivrez. Laissez refroidir dans une passoire.

- Dans la même poêle, faites dorer les pignons de pin. 

 

- Dans un saladier, mélangez la farine, la levure et les œufs. Ajoutez le lait - tiédi au micro-ondes pendant 1 mn - progressivement et remuez. Ajoutez les rondelles de courgettes égouttées, le chèvre coupé en dés, les pignons, le basilic, les feuilles de menthe et le curcuma ou le poivre. 

 

- Versez cette préparation dans un grand moule à cake ou dans des mini-moules en silicone. - Enfournez à Th 6 (180° C) pendant 45 minutes - vérifiez la cuisson avec une lame de couteau.  

N.B : Servez les mini-cakes à l'apéro ou un grand cake en entrée avec une salade de tomates.

Cake(s) de thon aux poivrons et aux anchois

Ingrédients :

- 1 poivron rouge 

- 200 g de farine

- 1 sachet de levure chimique 

- 4 oeufs 

- 20 cl de lait 

- 1 boite (moyenne) de thon à l'huile d'olive

- 1 petite boite de filets d'anchois à l'huile d'olive

- 2 c.s. de câpres 

- poivre

Préparation : 

- Faites dessaler les filets d'anchois dans 10 cl de lait froid pendant 10 minutes. Egouttez-les et coupez-les en dés.

- Coupez le poivron en deux et retirez graines et cloisons. Faites-le griller côté peau sous le grille du four jusqu'à ce que la peau noircisse et se boursoufle. Enfermez-le dans un sac en plastique pendant 10 minutes. Epluchez-le et rincez-le. Coupez-le en très fines lanières. Pour des petits cakes coupez les lanières en deux ou trois selon la dimension. 

- Dans un saladier, mélangez la farine et la levure avec les oeufs. Ajoutez progressivement tout en mélangeant, 10 cl de lait chauffé 1 minute au micro-ondes. Puis, ajoutez le thon émietté avec son huile. Mélangez. Ajoutez les dés d'anchois, les lanières de poivron puis les câpres tout en mélangeant entre chaque ingrédients. Poivrez. 

- Versez la pâte dans un moule à cake beurré et fariné ou des moules à mini-cakes en silicone. 

- Enfournez à th 6 (180° C) pour 35 à 45 mn selon votre four. Testez avec une lame de couteau. Si celle-ci ressort sèche, c'est cuit !

 

NB : à Servir à l'apéro ou en entrée avec une salade verte.